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天鹅泡芙
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系念pumpkin

对这款泡芙，已长草许久，今天终于拔草了。翻阅参考了很多方子，只是做出来的空心效果不明显，熟能生巧吧。

食材
低筋面粉 65g
水 80ml
黄油 65g
盐 2g
糖 10g
可可粉 10g
糖粉 适量
淡奶油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    所需材料集合喽
  • 步骤 2/13
    低粉和可可粉混合过筛两三次备用。
  • 步骤 3/13
    黄油、水、糖、盐入奶锅中火煮开至黄油融化。
  • 步骤 4/13
    过好筛的粉类再次筛入黄油液里拌匀。
  • 步骤 5/13
    小火煮至锅底出现层薄膜再关火。
  • 步骤 6/13
    面糊稍冷却后分次加入鸡蛋液，每次必须拌匀后再加入下一次鸡蛋液。
  • 步骤 7/13
    直到面糊在刮刀上成三角形而不滑落。
  • 步骤 8/13
    面糊分别装入带菊花嘴裱花袋和剪有小圆口的裱花袋里。
  • 步骤 9/13
    将带菊花嘴的裱花袋挤出如图图案当天鹅身子。
  • 步骤 10/13
    210度中层，上下火，10-15分钟。再调到170度，继续烤20分钟左右。取出晾凉。
  • 步骤 11/13
    用裱花袋子挤出2字图案，作为天鹅的脖子，180℃上下火3-5分钟，注意避免烤焦了。
  • 步骤 12/13
    二分之一处切开，上面二分之一再对半开，做翅膀。
  • 步骤 13/13
    中间填上打发的淡奶油，再放上脖子、翅膀，大功告成啦。
小贴士

无

发布于 2023-01-29
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