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菠菜戚风8寸
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ordinarily欣怡

喜欢清淡的菠菜戚风

时间:1-2小时
食材
菠菜汁 50g
玉米油 50g
低粉 85g
细砂糖 65g
鸡蛋 5个
柠檬汁 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    1、准备好所有材料。
  • 步骤 2/14
    2、菠菜用榨汁机榨出汁（最好是原汁机啦），然后取50克汁。
  • 步骤 3/14
    3、盆中放入菠菜汁，玉米油，25克细砂糖，用手动打蛋器搅拌至细砂糖融化。
  • 步骤 4/14
    4、筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z”字型搅拌至无干粉。
  • 步骤 5/14
    5、分离蛋黄和蛋清，装蛋清的盆一定要无油无水，蛋黄直接加入到菠菜面糊中。
  • 步骤 6/14
    6、继续用手动打蛋器画“Z”字型搅拌均匀，放一边备用。
  • 步骤 7/14
    7、烤箱155度提前预热。然后打发蛋白，在蛋白中加入几滴柠檬汁，然后分三次加入细砂糖，低速打发至蛋白有直立的小尖角状态，即硬性发泡。
  • 步骤 8/14
    8、取三分之一的蛋白，加入到菠菜糊中，然后用刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 9/14
    9、再把翻拌好的面糊，全部倒入到剩余的蛋白糊中，翻拌均匀。
  • 步骤 10/14
    10、把翻拌好的面糊，倒入8寸戚风模具中，震几下，震出大气泡。
  • 步骤 11/14
    11、放入预热好的烤箱中，中下层，155度烘烤60分钟。
  • 步骤 12/14
    12、蛋糕慢慢膨胀中。
  • 步骤 13/14
    13、烤熟之后就可以出炉了，出炉立刻从20cm左右的高度放下震一下，震出热气，然后倒扣到烤网上晾凉。
  • 步骤 14/14
    14、等完全晾凉后就可以脱模开吃啦。
小贴士

完全晾凉的时间一般建议3小时以上哦

发布于 2024-08-31
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