1.全蛋打发，如果没有高速打蛋器，就要在盆下垫个温水盆，水温在40左右可以回事打发效果。

2.可以用手动打蛋器或者刮刀来翻拌面糊，但不能过于细致，否则消泡会很厉害。

3.取一部分面糊先与黄油牛奶液混合，这样液体放入面糊中，不会因为液体的重量而导致消泡。

4.将面糊倒入模具之前，模具要做好防粘处理，否则最后难以脱模。先在模具内部刷一层融化的黄油，倒入面粉后让模具上面粘满，再将多余的面粉倒出。

5.面糊的量要把握好，倒的少了底部不能相连，倒的多了，在烘烤中容易超出模具，影响成品美观。

6.要依据蛋糕的真实情况来判断是否需要降低温度，如果表面上色深或者有开裂现象，那一定要降低温度来烘烤。