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羊排炖酸菜
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染指的悲伤昆琦

羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，食用能起到进补和防寒的双重效果。

酸菜是我们北方人家很普通的一种菜品，每到秋天大白菜大量上市的时候，老妈都会买上1,2百斤，在太阳下晒掉些水分，然后用来制作酸菜。老妈基本每年都要腌酸菜，我却始终都没太注意到底是怎么腌制的，汗颜啊！现在漂在北京每年冬天真的会想念妈妈腌的酸菜，买来的怎么也不是那个味道！

食材
羊排 1000g
酸菜 半棵
粉丝 1把
枸杞 1把
盐 适量
葱 半根
酱 3片
八角 2颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    羊排，选肥瘦相间的，这样炖出来的味道更香
  • 步骤 2/9
    这个酸菜是在小区的一家豆腐坊买的，店家也是北方人，一开始只是腌些酸菜自己吃，后来大家看到了都想买些尝尝，所以呢，今年就腌了很多，偶买了一棵的酸菜（将近5斤），店家说两个人吃不了那么多，事实证明确实如此，所以就留了一半冻在冰箱里，下次想吃的时候就不用再出去买了，哈哈！
  • 步骤 3/9
    葱，姜，八角
  • 步骤 4/9
    枸杞
  • 步骤 5/9
    粉丝
  • 步骤 6/9
    羊排洗干净后焯水备用
  • 步骤 7/9
    酸菜切丝，用清水洗3,4次，沥干水分
  • 步骤 8/9
    将羊排，酸菜，葱姜八角放到锅里，加入足量的清水，大火烧开，小火炖制一个小时就可以了（我偷懒用的电压力锅，20分钟搞定！）
  • 步骤 9/9
    炖好后加入枸杞，盐，再稍煮即可
小贴士

酸菜一定要选用北方大白菜腌制的酸菜才好吃

发布于 2024-05-04
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