jxcaipu logo
椰蓉南瓜馒头
8461 热度 90 收藏
穿草裙的少女阿

今天做馒头用了南瓜泥，由于加入了南瓜泥，这款馒头特别松软，能感觉到像面包一样的组织，让人欲罢不能。

在这个季节里能吃到这样一款色泽漂亮的馒头，倒是很应景，美食如花。

南瓜泥会降低面团的筋性，吃起来颇像是低筋面粉做出来的馒头。

有了南瓜泥，馒头的营养和味道也得以大幅提升。

食材
面粉 360g
南瓜泥 200g
酵母 5g
水 30g
椰蓉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先将南瓜蒸熟，然后用料理机打成南瓜泥。
  • 步骤 2/12
    酵母加30克水浸泡2分钟，搅拌均匀
  • 步骤 3/12
    南瓜泥中加入酵母水拌匀，再放入面粉，搅拌成雪花状
  • 步骤 4/12
    用手揉搓成均匀的面团，加盖，
  • 步骤 5/12
    醒发到面团原体积2倍大
  • 步骤 6/12
    面团搓成条，分割成8等份，分别揉搓成球状，成馒头生坯
  • 步骤 7/12
    馒头生坯表面刷一层水
  • 步骤 8/12
    表面筛椰蓉，筛不到的地方可以滚沾一遍
  • 步骤 9/12
    蒸锅铺好打湿的屉布，间隔放入馒头生坯
  • 步骤 10/12
    馒头生坯加盖，醒发20分钟
  • 步骤 11/12
    大火烧开后转小火蒸15分钟
  • 步骤 12/12
    出锅
小贴士

1、馒头表面要多刷一些水，这样椰蓉才粘得牢固，

2、二次醒发时间也要根据室温的不同适当调整，冬季时间延长，夏季时间缩短。

3、南瓜含水量不同，所以面团中加入的水可以根据面团的硬度适当调整。

发布于 2024-04-12
257
相关菜谱
写评论