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全麦黄桃小吐司
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梨子Nicole-

“面包不是特别的日子才吃的，而是每天必吃的食物，如果每天能够因为吃到好吃的面包而心情愉快，人生不是很划算吗？”——《深夜烘焙坊》

食材
全麦高筋粉 280克
黄桃果泥 145克
黄油 25克
盐 3g
鸡蛋 45克
细砂糖 40克
奶粉 10克
酵母 3克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    将黄桃切块放入料理机中，打成果泥;
  • 步骤 2/19
    将黄桃切块放入料理机中，打成果泥;
  • 步骤 3/19
    搅拌成团开始揉面；
  • 步骤 4/19
    揉至面团比较光滑能抻出较厚的膜；
  • 步骤 5/19
    加入软化的黄油；
  • 步骤 6/19
    继续揉面至完全阶段，也就是面团能抻出比较有韧性的薄膜；
  • 步骤 7/19
    将面团放在温暖的地方进行发酵；
  • 步骤 8/19
    当面团长大至2倍，手指粘粉戳孔不回弹不塌陷，发酵结束；
  • 步骤 9/19
    将发好的面团取出排气；
  • 步骤 10/19
    均分成2份，滚圆后静置松弛15-20分钟；
  • 步骤 11/19
    取一个松弛好的面团，擀开；
  • 步骤 12/19
    翻面后，分别自左边和右边向中间三分之一位置处折叠；
  • 步骤 13/19
    用擀面杖擀长；
  • 步骤 14/19
    自上而下卷起，放入吐司盒里；
  • 步骤 15/19
    将吐司盒放入烤箱，加入一小盆热水进行第二次发酵；
  • 步骤 16/19
    当发酵至8分满的时候，第二次发酵结束；
  • 步骤 17/19
    将吐司盒盖盖好，放入预热好的烤箱内，180度，35分钟出炉；
  • 步骤 18/19
    晾凉后即可；
  • 步骤 19/19
    切片食用。
小贴士

1、高筋粉的吸水性不一样，黄桃果泥和鸡蛋的用量，酌情把握；

2、每个烤箱性能都有差别，时间温度不要过于教条；

3、揉吐司面团，手套膜不是唯一，而是要看膜的韧性，要薄且结实；

4、黄桃果泥并不能改变面包的颜色，但是可以增加面粉中的膳食纤维哦。

发布于 2025-01-27
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