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全麦开心果吐司
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南极仙翁

三月不减肥,五月徒伤悲啊!做为一枚吃货,在运动减肥的同时也不能亏待自己!

食材
高筋全麦粉 180克
麸皮粉 100克
90克
脱脂奶 90克
白糖 18-20克
黄油 20克
3克
酵母 3克
无盐开心果仁 40克
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    用面包机和面,把除黄油、盐、酵母之外的材料全部投入(先加液体配料)。挖一个洞把酵母埋入,盖好,开始和面,15分钟。
  • 步骤 2/6
    和面的同时,烤箱90度1分钟软化黄油,不要时间过长变成液体。软化好的黄油用手指按出小坑,加入盐。
  • 步骤 3/6
    将软化好的黄油食盐加入面团,继续和面10分钟。
  • 步骤 4/6
    开心果仁用擀面杖碾碎,投入面包机,和面5分钟。用保鲜膜盖着面团发酵1小时,体积差不多成了原来的两倍。
  • 步骤 5/6
    取出面团醒10分钟后分成两等份,排气揉面:用手将面团揉扁,像叠被子一样两边向中间折起,重复此动作直到面团揉起来很有韧劲。将两个面团卷成和模具一样宽后放入,两边各一个。
  • 步骤 6/6
    厨房用纸浸湿盖在模具上进烤箱,40度发酵功能,二次发酵,直至面团发到8-9成满。上管140度,下管150度,烤35分钟。我的图是上下管均150度,面子略焦,供参考。出炉后脱模冷却,切片,大功告成!
小贴士

开心果也可以用其它喜欢的坚果代替,建议用无盐的,太多盐阻碍发酵。

发布于 2018-12-08
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