jxcaipu logo
红豆米粉松糕
1.6万 热度 153 收藏
海豚

宋美龄晚年最爱的糕点。

食材
红豆 200克
粘米粉 250克
糯米粉 180克
水 600毫升
盐 适量
绵白糖 80克
蜜红豆 100克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    红豆加水，煮至沸腾，过滤出200毫升的红豆水，放凉备用；
  • 步骤 2/8
    粘米粉和糯米粉按4:3的比例混合在一起，过筛，在筛好的粉中加入白糖，用料理机搅拌均匀；
  • 步骤 3/8
    分次倒入红豆水，一边倒一边轻轻搅拌；
  • 步骤 4/8
    水和粉混合后会结块，用手慢慢揉搓成松散的米粉，继续过筛；
  • 步骤 5/8
    取三分之一米粉，加入蜜红豆（熟后加入糖或蜂蜜，颗粒完整的红豆），搅拌均匀成红豆糕粉；
  • 步骤 6/8
    取一口蒸碗，在内壁刷上一层油；
  • 步骤 7/8
    先铺一层米粉，然后放一层红豆糕粉，再放一层米粉，这样交替铺平；直到全部放完，确保最上面一层是米粉，用刮刀轻轻铺平表面；
  • 步骤 8/8
    入方太蒸箱，温度为100度，时间为40分钟，即可食用。
小贴士

糖和蜂蜜请自行调节甜度。

发布于 2023-07-23
255
相关菜谱
写评论