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大杏仁酥
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玩篮球

美国大杏仁许多人都喜欢，不知为何，这两年过年购买的干果中，就数大杏仁剩下的多，如果不是想制作这杏仁酥饼，今年都不打算购买了。

制作完花生仁酥后感觉油太大，于是将油的用量也减少了1/4的量，香酥的程度稍差一些，不过还是很不错的。

食材
中筋面粉 210g
油 75g
糖 75g
大杏仁 60g
泡打粉 4g
小苏打 2g
鸡蛋 1个
盐 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将所需材料准备好
  • 步骤 2/13
    将砂糖和大杏仁放入料理机内搅打成粉
  • 步骤 3/13
    油放入容器内，倒入干果粉
  • 步骤 4/13
    再分次加入鸡蛋液
  • 步骤 5/13
    充分搅拌均匀
  • 步骤 6/13
    放入面粉、泡打粉、小苏打和盐
  • 步骤 7/13
    搅拌成无干粉的状态
  • 步骤 8/13
    和成油润的面团
  • 步骤 9/13
    每个20克制作成小圆饼摆放在烤盘里，松弛5分钟，同时180度上下火预热烤箱
  • 步骤 10/13
    小饼上面刷上鸡蛋液
  • 步骤 11/13
    再将杏仁粒放在小饼上
  • 步骤 12/13
    放入烤箱中层，180度上下火烤20分钟左右。
  • 步骤 13/13
    一杯椰奶，一块酥饼，享受休闲好时光。
小贴士

因为干果油性大，研磨时极易粘附在搅拌机壁上，可以与砂糖一起研磨，即想到松散的效果，又很好的将二者融合在一起，颗粒度的粗细以个人的喜好程度来决定。

我将油和糖减少了1/4的量，甜度适中，酥脆度稍逊。

加入了一克的盐，突显酥饼的甜度。

发布于 2022-11-16
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