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白芝麻杏仁酥
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裘茂实报

本来原计划是做些桃酥当成中秋礼物来感谢一个非常非常在乎的人，没想到翻材料的时候才发现家里已经没有核桃了！还好杏仁粉大大的有，调整了一下传统的配方之后，做成了这款杏仁酥。甜甜香香酥酥脆脆的口感，是传达心意的好选择哦！

食材
低筋粉 180g
杏仁粉 50g
植物油 100g
细砂糖 80g
鸡蛋 1个
烘焙小苏打 1/2茶匙
无铝泡打粉 1茶匙
熟白芝麻 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将植物油、鸡蛋和细砂糖放到搅拌碗里，用打蛋器搅拌均匀，无需打发。为了糖更好的融化，细砂糖也可以换成等量糖粉。
  • 步骤 2/6
    将低筋面粉、杏仁粉、小苏打和泡打粉混合均匀筛入搅拌碗中。
  • 步骤 3/6
    用硅胶刮刀将搅拌碗里的各种原料均匀混合，直到没有干粉，所有原材料形成细腻的面团。
  • 步骤 4/6
    将面团分成20g一份，揉圆后放在铺好油纸的烤盘上。PS. 因为烤制过程中杏仁酥会膨胀比较多，面团之间的位置要留得多一点，避免杏仁酥之间彼此粘连，两个面团之间的距离大概等于1.5至2倍面团直径。图中这一盘就是距离太久，最后杏仁酥连到了一起。
  • 步骤 5/6
    将面团压扁，刷上全蛋液，撒上白芝麻。PS. 当然也可以用黑芝麻，这个随意。
  • 步骤 6/6
    将烤盘放入预热180度的烤箱烤20分钟即可，或者根据上色程度调整烘焙时间。烤好后一定要完全晾凉后再密封保存。
小贴士

可以在这个方子中加入1/2茶匙的盐，个人觉得加盐的版本吃起来更接近小时候吃过的桃酥的味道。

发布于 2018-07-22
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