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紫薯裸蛋糕
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惊慌hoe

一款紫薯裸蛋糕，配上水果，粗细搭配，饱了眼福更是饱了口福，担心会发胖又想吃蛋糕的MM们就可以做这款蛋糕啦。而当中用的是奶油奶酪，紫薯的颜色更亮丽，也可以配上酸奶搅拌细滑，水果可以随意搭配。 食材：鸡蛋3个，低粉40克、牛奶25克、细砂糖30克，玉米油25克、白醋少许 食材：紫薯300克，淡奶油100克、奶油奶酪40克、水果适量。

时间:10-30分钟
食材
牛奶 25克
鸡蛋 3个
低筋面粉 40克
细砂糖 30克
玉米油 25克
紫薯 300克
淡奶油 100克
奶油奶酪 40克
水果 适量
白醋 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    备好食材，蛋黄与蛋白分离装入无油无水盆中。蛋黄盆中加入10克糖拌匀。
  • 步骤 2/16
    油和牛奶搅打均匀，再加入步骤1中拌匀。
  • 步骤 3/16
    面粉过筛二次加入蛋黄糊中。以Z字型拌匀。
  • 步骤 4/16
    蛋白中添2滴白醋打至粗泡，加入余下白糖的三分之一。
  • 步骤 5/16
    打发至较为细腻，加入三分之二的糖。
  • 步骤 6/16
    蛋白打至呈粗纹时加入最后一次白糖继续打发。
  • 步骤 7/16
    蛋白打至全发，拎起打蛋器呈小三角。烤箱预热，190度，上下火。
  • 步骤 8/16
    取三分之一蛋白加入蛋黄糊中以J字型翻拌。
  • 步骤 9/16
    再倒回蛋黄盆中以同样手法拌匀。
  • 步骤 10/16
    蛋糕糊倒入六寸模具中，振去大汽泡，入烤箱转150度25分钟。
  • 步骤 11/16
    蛋糕烤好要倒扣凉透。蒸好的紫薯加入奶油奶酪40克，淡奶油入料理机打匀。
  • 步骤 12/16
    紫薯泥装入裱花袋中。用的是圆型花嘴。
  • 步骤 13/16
    火龙果切小丁。
  • 步骤 14/16
    蛋糕切三片。
  • 步骤 15/16
    蛋糕挤上紫薯糊，放上水果，再放上一片蛋糕。
  • 步骤 16/16
    如此反复，加紫薯泥，水果，最后挤上紫薯，摆上水果即可。
小贴士

1、烤箱的温度以自家烤箱为准。 2、紫薯泥中的淡奶油和奶酪无固定量，拌至紫薯泥顺滑即可。 3、做蛋糕时翻拌不要打圈，要轻而快。

发布于 2022-08-10
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