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紫薯酸奶裸蛋糕
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郗花末雨纷霏

长帝e·Bake互联网烤箱试用作业一：颜值爆表的【紫薯酸奶裸蛋糕】，谁说蛋糕只能用奶油装饰？这款裸蛋糕用酸奶紫薯糊代替了传统抹面的奶油，清新不甜腻，美貌与美味兼得，低卡又健康(^_^)

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 90g
鸡蛋 五枚
白糖 60g
玉米油 50ml
牛奶 50ml
白醋 几滴
熟紫薯 260g
老酸奶 360g
桑葚 300g
蓝莓 130g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备料
  • 步骤 2/9
    分开蛋清蛋黄
  • 步骤 3/9
    蛋黄盆放入油，1/4糖，奶用手抽拌匀
  • 步骤 4/9
    筛入低粉
  • 步骤 5/9
    蛋白滴几滴白醋，打至粗泡，放入1/3白糖继续打
  • 步骤 6/9
    打出细腻的泡沫加入剩下1/2的糖继续
  • 步骤 7/9
    打出有明显纹路放入剩余的糖继续
  • 步骤 8/9
    打至干性发泡。烤箱预热
  • 步骤 9/9
    取1/3蛋白放入蛋黄糊翻拌匀
小贴士

1、面粉与蛋糊混合时要用翻拌的手法，轻快但不要用力，以防消泡； 2、 彻底晾凉后，蛋糕可轻松脱模时，因模具比较特殊，可以轻轻摇晃脱模； 3、喜欢在杯子内装什么都随意；4、脱模膏配方：中粉16g+黄油31g+玉米油31g

发布于 2018-09-06
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