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酸奶小蛋糕
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是皮仔呐

这款酸奶小蛋糕，口感有点像轻芝士蛋糕，蛋糕组织细腻，口感绵软，有种入口即融的感觉。美味可口！

食材
低粉 40g
玉米淀粉 24g
酸奶 200g
黄油 48g
糖 60g
鸡蛋 4个
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    称量好各材料；
  • 步骤 2/12
    蛋白加入盐，糖分三次加入打至湿性发泡（以低速--中速--高速方式搅拌蛋白，打好时，提起打蛋器能看到蛋白成小钩状即可）；
  • 步骤 3/12
    黄油切成小块，隔水热融；
  • 步骤 4/12
    与酸奶混合；
  • 步骤 5/12
    然后将鸡蛋逐个加入酸奶黄油溶液中，每加一个混合均匀后，再加下一个；
  • 步骤 6/12
    然后将粉类筛入蛋液中；
  • 步骤 7/12
    充分混合均匀；
  • 步骤 8/12
    然后将蛋白霜逐批加入面糊中；
  • 步骤 9/12
    每次都要采用切拌的方式，充分将两者混合均匀；
  • 步骤 10/12
    然后倒入模具里，7-8分满，在平板上，震几下，消去大泡；
  • 步骤 11/12
    放入预热的烤箱里，中层，150度，底层水浴，烤60-70分钟；
  • 步骤 12/12
    出炉放凉后脱模。
小贴士

打发蛋白的时候，以低速--中速--高速方式搅拌蛋白，打好时，提起打蛋器能看到蛋白成小钩状即可，不必打到硬性发泡。

发布于 2022-04-03
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