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酸奶小蛋糕
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贺不败君王

简单酸奶小蛋糕，口感介于轻乳酪蛋糕和戚风蛋糕之间，用酸奶代替乳酪热量更低，口感也更清爽，又比一般的戚风蛋糕更柔软湿润。

食材
鸡蛋 3个
酸奶 130g
低粉 45g
黄油 37g
糖 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    分离蛋黄蛋清
  • 步骤 2/11
    蛋黄打散
  • 步骤 3/11
    倒入酸奶搅拌
  • 步骤 4/11
    将一半的低筋面粉过筛倒入蛋黄中；搅拌均匀后再筛入另一半面粉，轻轻搅拌至面糊中完全没有颗粒
  • 步骤 5/11
    黄油隔水融化
  • 步骤 6/11
    倒入面糊中翻拌均匀
  • 步骤 7/11
    蛋白分3次加入白糖打至干性发泡
  • 步骤 8/11
    挖一勺打发好的蛋清加入面糊中，翻拌均匀；
  • 步骤 9/11
    再倒回剩下的蛋清中，继续翻拌
  • 步骤 10/11
    面糊拌匀后，装入纸模中，并轻轻磕出大气泡
  • 步骤 11/11
    放入预热好的烤箱中，150度烤约25分钟即可
小贴士

1.用有糖酸奶的话请把糖的用量减少一半

2.搅拌蛋黄面糊的时候可以轻轻划圈或是之字形搅拌，不要太用力或太快速，防止面粉出筋

3.蛋糕在烤箱中会先蓬发再略有回缩，然后上色，看到回缩才说明蛋糕完全烤熟了

发布于 2023-05-04
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