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奶香燕麦馒头
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麻木不人贲呗中

从营养学角度来讲，发面食品含有人体所需维生素B，可以起到调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统功能的作用。燕麦富含维生素B1、B12和植物纤维，对产后便秘有一定的帮助。馒头是北方餐桌上不可或缺的日常主食，因此常变幻一些花样，会让家人吃得更美味，更健康。用燕麦磨粉蒸成馒头，能让营养更充分的被身体吸收。

食材
中筋面粉 200g
燕麦粉 50g
奶粉 20g
酵母粉 3g
绵白糖 5g
温水 140g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    燕麦用料理机研磨成粉，与面粉、奶粉和白糖充分搅拌均匀；
  • 步骤 2/9
    酵母用温水化开，倒入粉料中，搅拌成絮状；
  • 步骤 3/9
    然后揉成“三光”面团（盆光、面光、手光），室温饧发40分钟，；
  • 步骤 4/9
    手指沾面，戳进面团，能出现一个清晰的洞，不回缩即为发酵好了；
  • 步骤 5/9
    将面团充分揉搓排气后，揪成8个剂子，搓圆；
  • 步骤 6/9
    揉成光滑的馒头；
  • 步骤 7/9
    馒头入锅，二次饧发20分钟；
  • 步骤 8/9
    二次饧发后，馒头变大；
  • 步骤 9/9
    大火烧开锅，转中火蒸15分钟，关火焖3分钟后，燕麦馒头即可出锅。
小贴士

1.如果想吃松软一点的馒头，和面时就多放一些水，面和软一点；如果想馒头更有嚼劲，就少放些水，面和硬一点；

2.二次饧发时锅提前小火加热，手摸锅壁变温即可关火，这样馒头更容易饧发好，口感也会更松软；

3.根据自己喜好，燕麦粉的量可多可少，因为面中加了燕麦，因此和出来的面会有些粗糙，但口感比纯白面馒头更有嚼劲，也更有营养。

发布于 2023-05-07
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