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奶香黑麦馒头
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浮期妄年箕

自打上回做了黑麦面包之后，家人就对黑麦越来越有兴趣了，这次我用中式的做法，蒸成了馒头，味道一样的好。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 400g
黑麦粉 200g
牛奶 325g
绵白糖 5g
酵母粉 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    酵母粉用牛奶溶解，再加入白糖搅拌融化，
  • 步骤 2/11
    加入高筋面粉和黑麦粉，
  • 步骤 3/11
    用筷子搅拌成絮状，
  • 步骤 4/11
    大致揉成团，饧15分钟，
  • 步骤 5/11
    将面团分成四份，
  • 步骤 6/11
    每一份面团都用轧面机1档，轧成光滑的面片，
  • 步骤 7/11
    将每两份面片卷起，
  • 步骤 8/11
    切成等大的剂子，
  • 步骤 9/11
    揉成光滑的馒头，
  • 步骤 10/11
    放入预热好的蒸锅中，二发40分钟，
  • 步骤 11/11
    然后大火烧开锅，转中火蒸15分钟，关火后，焖3分钟，出锅。
小贴士

1.蒸锅的预热方法：蒸锅中加水，提前小火加热5分钟，关火后，将馒头放入蒸锅，进行二发，此时温度和湿度皆合适，

2.这些量一共蒸了10个馒头。

发布于 2019-11-19
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