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奶香红糖馒头
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橙迪顿拼钥

自从到了北方生活,开始学习制作各种面食。起初,总是掌握不住水与面的比例。也许真是熟能生巧,或者说生活都是被逼出来的。没有人帮你的时候,硬着头皮也得上。正如人家所说,每一个海归都是烹饪高手。因为去到国外,西餐吃不惯,中餐吃不起,一切都得靠自己。时间长了,自然就练出来了。

吃不惯北方扎实又没味道的大馒头,如果是切片沾蛋液煎着吃,搭配小米粥,那倒是很赞。

如果是直接咬着吃,或者配上豆浆牛奶,那还得是南方这又软又香的甜馒头。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 300克
红糖 60克
奶粉 20克
150克
酵母 3克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    材料准备好
  • 步骤 2/9
    红糖切小块,用145克水化开,酵母用5克水化开。
  • 步骤 3/9
    过滤糖水。
  • 步骤 4/9
    面粉加20克奶粉,倒进酵母水,倒进糖水,筷子搅成絮状。再用手揉捏,揉搓成光滑的面团。
  • 步骤 5/9
    发酵到两倍大
  • 步骤 6/9
    取出来排气,拿一些干面粉揣进去。
  • 步骤 7/9
    直到切开没有大气孔
  • 步骤 8/9
    搓长条,手起刀落,切一块块。
  • 步骤 9/9
    蒸锅放冷水,摆上馒头胚,盖上锅盖,二次发酵,待馒头胚膨胀,轻按有弹性。即可开火,旺火烧开,转中火蒸10分钟,闷5分钟开盖
小贴士

1、制作花样馒头,面要和的硬一点,这样做出的馒头不易变形。 2、馒头做起来稍有难度,关键是面团的形状要规则,多试几次就好。 3、馒头, 可以有多样儿的, 可以有多色儿。 用紫薯做天然的色素是最健康的选择,这里小花正好有草莓粉,就用草莓粉了,自我有要求的筒子们可以自由发挥哦~有南瓜、紫薯、可可、抹茶and so on~ 4、做了有趣的馒头后,对馒头超有食欲的有木有?^_^ 5、家中实在没有中粉,就用高筋粉和低筋粉对半参和。

发布于 2019-01-31
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