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红糖馒头卷
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斗勤烦每挠

红糖馒头卷，造型独特，暄软筋道，内里起层，带着浓浓的红糖香，热腾腾地吃，太好吃了。

时间:1-2小时
食材
面粉 500.0克
红糖 250.0克
老肥 150.0克
温水 250.0克
碱面 适量
红糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    红糖用温水化开
  • 步骤 2/15
    老肥放入盆中
  • 步骤 3/15
    倒入化好的红糖水
  • 步骤 4/15
    倒入面粉
  • 步骤 5/15
    和成光滑的面团
  • 步骤 6/15
    饧发至两倍大
  • 步骤 7/15
    碱面用少许热水化开，倒入面中和匀
  • 步骤 8/15
    擀成5mm厚面片
  • 步骤 9/15
    撒上碾碎的红糖
  • 步骤 10/15
    切成梯形面片
  • 步骤 11/15
    从宽的一头卷起，一边要对齐，最后在边缘抹点水粘合。
  • 步骤 12/15
    卷好后，立着放。
  • 步骤 13/15
    全部卷好
  • 步骤 14/15
    放抹了油的屉上，上锅蒸25分钟
  • 步骤 15/15
    关火闷5分钟取出
小贴士

1.面要和得稍微硬点，水的量要根据面粉的吸水能力调整。

2.红糖要碾碎了再撒。

3.要根据饧发的程度放3~5克碱面中和酸度，饧发越厉害，放的越多。

发布于 2024-08-04
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