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牛奶红糖馒头
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渷木易子子

最近爱上Family Mart的红糖馒头,就琢磨自己动手做。试过几个方子后,觉得有必要写一个清楚配方的方子。这个方子实验过好几次了,零失败,大家放心用!

食材
高筋面粉 500克
红糖 120克
牛奶 300克
酵母 5克
红糖(夹心)可省略 50克
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛奶加红糖小火加热至红糖全部融化,放一边降温。
  • 步骤 2/8
    高筋面粉当中挖坑,埋入酵母,倒入温热的红糖牛奶,搅拌成棉絮状。
  • 步骤 3/8
    开始揉面团~刚开始感觉面团有点湿,但是!敲黑板!只要10分钟,真的只要10分钟,你会爱上这个面团~超级Q弹!这是我揉了10分钟的图,是不是“三光”?再揉10分钟就差不多了。
  • 步骤 4/8
    揉至光滑的面团后,放温暖处进行一发,发酵一小时至2倍大,手蘸面粉戳洞不回弹即可。
  • 步骤 5/8
    取出面团继续揉15分钟左右,切开面团无气泡为止。这步很关键,揉得越久,蒸出的馒头越好吃!
  • 步骤 6/8
    将面团擀成20*35的面片,厚度在2毫米左右。在三分之一处散上红糖,用力卷紧。
  • 步骤 7/8
    用快刀切成大小均匀的小面团,放蒸锅内再发酵半小时。
  • 步骤 8/8
    冷锅大火蒸15分钟,关火后等3分钟开锅盖,注意水蒸气不要滴到馒头上,开锅!松软的奶香红糖馒头你慢慢品尝吧!
小贴士

这个配方成品大约在12个左右,红糖心可省略,根据个人喜好添加,不影响口感,也很好吃!做出的成品松软可口,保证你爱上这个味道!

发布于 2018-12-06
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