jxcaipu logo
银鱼煎鸡蛋
1.3万 热度 168 收藏
思纬ultimate

巢湖是鱼米之乡，盛产银鱼虾米，靠山吃山，靠湖吃湖，吃的最多的当然是湖鲜啦。这个季节，早过了银鱼上市的时候，吃的都是干银鱼水发出来的，即使是这样，炒出来的味道也是鲜美可口。

时间:10分钟内
食材
银鱼 50g
鸡蛋 3个
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
酱油 适量
黄酒 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    干银鱼浸冷水泡一夜
  • 步骤 2/14
    姜和蒜剁成末备用
  • 步骤 3/14
    三个鸡蛋打入碗中
  • 步骤 4/14
    加适量盐调味
  • 步骤 5/14
    将鸡蛋搅拌好
  • 步骤 6/14
    放入切好的姜蒜末
  • 步骤 7/14
    放泡好的银鱼
  • 步骤 8/14
    加适量黄酒调味
  • 步骤 9/14
    加适量老抽调味
  • 步骤 10/14
    用筷子将鸡蛋液拌匀
  • 步骤 11/14
    热锅下油
  • 步骤 12/14
    倒入拌好的银鱼鸡蛋液
  • 步骤 13/14
    中小火，晃动炒锅，让鸡蛋液成型
  • 步骤 14/14
    用锅铲或者拈锅给鸡蛋饼翻身，煎到两面略焦即可 取出切条装盘
小贴士

注意掌握火候，炒锅不像平底锅那样火候均匀，底部极易糊锅。

发布于 2024-02-13
213
相关菜谱
写评论