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银鱼炒鸡蛋
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宛如

清理冰箱，发现还有包为年货准备的银鱼。银鱼原为海鱼，后定居在太湖繁衍，是太湖名贵特产。银鱼体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无刺、无腥味，可烹制各种佳肴，深受国内外消费者的喜爱。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 3个
银鱼 50克
油 适量
青豆 1把
银鱼 50克
葱姜蒜 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料， 银鱼用厨房纸巾吸收水分；
  • 步骤 2/9
    鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐和1小勺料酒， 打散备用；
  • 步骤 3/9
    烧锅开水， 加入几滴油和适量的盐， 将青豆放入里面焯煮一下捞出备用；
  • 步骤 4/9
    热锅凉油， 放入打散的鸡蛋液；
  • 步骤 5/9
    待鸡蛋液微微定型后用筷子划成小块， 盛出来备用；
  • 步骤 6/9
    热锅凉油， 放入葱姜蒜进去爆香；
  • 步骤 7/9
    加入银鱼进去翻炒， 直至微微发白；
  • 步骤 8/9
    加入盐调味， 翻炒均匀； 8. 加入盐调味， 翻炒均匀；
  • 步骤 9/9
    加入盐调味， 翻炒均匀； 9. 最后加入炒好的鸡蛋和青豆， 一起翻炒均匀即可。
小贴士

1. 鸡蛋中加入点料酒帮助去腥，还能使得炒出来的鸡蛋更蓬松；2. 银鱼下锅前要多用厨房纸巾吸下水分；3. 青豆焯水时加入点油和盐；4. 先用葱姜蒜末炝锅， 再加入银鱼进去翻炒； 银鱼微微变色调味后就可以加入准备好的鸡蛋和青豆翻炒均匀即可。

发布于 2019-09-26
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