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银鱼炒鸡蛋
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含蓄

溱湖素有“水乡明珠”之称。地处长江水系与淮河水系的交汇处，水域宽阔，水质清纯，水草丰茂，其湖心为二级水源，可直接饮用，所繁育生长的水生动物肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。独特的生态环境、悠久的饮食文化、丰富的资源造就了美味的“溱湖八鲜”。这里给大家介绍的是溱湖八鲜之一银鱼。溱湖银鱼为里下河地区罕见，因溱湖水质较好且流动较缓，特别有利于它的繁育生长。其通体透明，如晶如玉，体似柳叶，味道鲜美，是稀有的水产品之一。

时间:10-30分钟
食材
银鱼 250g
鸡蛋 3个
二荆条 2根
小米椒 1根
木耳 适量
葱 适量
姜 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
生粉 适量
植物油 适量
猪油 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将银鱼放入清水中，用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把银鱼捞起，照这个方法冲洗三四次。
  • 步骤 2/10
    一般银鱼长度在3、4厘米左右，无需去肚肠和头尾的。我这次买到的银鱼足有6、7厘米，很是庞大，所以就将其头尾减去了。
  • 步骤 3/10
    在银鱼中放入盐、白胡椒粉、生粉拌匀。
  • 步骤 4/10
    银鱼拌匀后沥水腌制片刻。
  • 步骤 5/10
    准备好所需食材。将鸡蛋液放入适量盐搅匀。将二荆条小米椒切粒，葱姜切碎。
  • 步骤 6/10
    炒锅放入1小勺猪油和适量植物油烧热后，倒入蛋液葱花翻炒成型后盛出备用。炒鸡蛋时加少许猪油能让鸡蛋更香更蓬松。
  • 步骤 7/10
    油锅中倒入二荆条、木耳、葱姜，炒出香味。
  • 步骤 8/10
    放入银鱼翻炒。因为事先已加盐腌制过，这里不需要再放盐了。
  • 步骤 9/10
    银鱼快好时，放入鸡蛋翻炒入味。
  • 步骤 10/10
    最后撒小米椒装盘。
小贴士

炒鸡蛋时加少许猪油能让鸡蛋更香更蓬松。

发布于 2019-09-26
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