川味麻辣凉面 - 川味麻辣凉面的做法,川味麻辣凉面怎么做好吃,川味麻辣凉面的家常做法 - 京细菜谱

川味麻辣凉面

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立夏节气到了，天气逐渐开始闷热，闷热的天气往往会使人食欲不振，总想吃些凉爽的东西，酷暑难耐的天气，心情烦躁，此时来一碗冰凉舒爽的凉面那真是沁人心脾，痛快淋漓，稀里哗啦的就来它一大碗，舒服啊。

时间:10-30分钟

食材

手擀面 300g

油泼辣子适量

熟花生碎适量

黄瓜丝适量

芝麻酱适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/22

要准备的食材有，花椒八角粉，熟花生碎，榨菜末，香菜末，香葱末，蒜汁，黄瓜丝，油泼辣子。
步骤 2/22

先把花椒和八角炒香。
步骤 3/22

把炒香的花椒八角晾凉，放入料理机里研磨成粉。
步骤 4/22

锅中放油烧热，放几粒花椒炸香，放凉备用。
步骤 5/22

把搅打好把花椒八角粉倒入芝麻酱里搅拌均匀。
步骤 6/22

然后放入盐、鸡粉和白糖。
步骤 7/22

倒入适量香油把芝麻酱澥开。
步骤 8/22

倒入生抽拌匀。
步骤 9/22

倒入香醋拌匀。
步骤 10/22

这些调料拌匀后，浇汁就制作完成了。
步骤 11/22

汤锅水烧开下入面条，煮八成熟就可捞出。
步骤 12/22

面条捞出，浇一勺刚才制作的花椒油。
步骤 13/22

把面条不断的用筷子挑起晾凉。
步骤 14/22

把拌好油的面条倒入盘中。
步骤 15/22

浇上蒜汁。
步骤 16/22

撒上榨菜末。
步骤 17/22

撒上熟花生碎。
步骤 18/22

浇上油泼辣子。
步骤 19/22

浇上秘制酱汁。
步骤 20/22

然后撒上香葱末。
步骤 21/22

再放上黄瓜丝和香菜末。
步骤 22/22

吃的时候拌匀即可。

小贴士

1.制作此面使用细面比较好，如自己擀制更好。

2.面条煮八成熟即可，然后捞出拌入花椒油或葱油均可。

3.面条捞出，用筷子来回挑起，使其散热，有条件用电风扇吹更好，最好不过凉水。

4.浇汁里面的八角切不可放多，能起到提味的作用就可以了。

发布于 2024-02-08