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香煎迷迭香鹌鹑
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粗细cable

鹌鹑肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，素有“动物人参”之称。既是很好的补品，对体弱者有补益强壮作用，又对多种疾病有调补治疗作用。这道菜带有红酒的酒香，亦有香草的特殊香味渗在里面，配上煎香的土豆，相互的味道渗透，鲜香可口。

时间:10-30分钟
食材
鹌鹑 1只
土豆 200g
迷迭香 适量
生抽 适量
生姜 适量
蒜 3g
红酒 适量
香葱 适量
花生油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鹌鹑开成两边，放红酒，姜片，蒜茸，香葱，生抽，花生油进行腌制。
  • 步骤 2/8
    煎锅放油，放入鹌鹑和土豆片小火慢煎。
  • 步骤 3/8
    稍煎香一面后，翻鹌鹑和土豆的另一面再小火慢煎。
  • 步骤 4/8
    两面稍煎香后，放入迷迭香。
  • 步骤 5/8
    煎出迷迭香的香味后，放生抽。
  • 步骤 6/8
    加上少量的水，让汁焖土豆入味至水干。
  • 步骤 7/8
    改成中火再煎香鹌鹑表皮。
  • 步骤 8/8
    两面都煎好后，即可装碟。
小贴士

小贴士：香煎鹌鹑要小火慢煎。所以时间要稍长点。要煎大约二十多分钟才能煎好。

发布于 2022-06-23
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