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牛奶吐司
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顾留芳Fffff

一般情况我很少烤吐司，总认为做不好，烤出来的吐司吃起来口感不好，总是感觉有点黏，最近烤了几次面包自己感觉技艺有所提高，总结一下原因，就是近来的面团揉到位了，每次都可以拉出很好的手套膜。

所以这次也是为了完成本月烘焙课堂的最后一次作业——【面包布丁】斗胆烤了这个吐司。

不然的话我真的不会烤这个吐司的，去超市买自己还有点不甘心。

多种原因促使我烤这个吐司的。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
奶粉 20g
蛋液 40g
水 175g
黄油 30g
盐 5g
绵白糖 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    主材料：高筋面粉、鸡蛋、奶粉、水 辅料：盐、黄油、白糖、酵母
  • 步骤 2/16
    全部材料依照先后顺序放入面包桶里，先放液体水、蛋液、白糖、盐、黄油、在把高筋面粉倒入里面，在面粉的上面挖个坑放入酵母，再用高筋面粉埋上。（我是把黄油也一同倒入的）
  • 步骤 3/16
    将面包桶放入面包机里面，设置一个快速和面程序20分钟，（头一个20分钟我检查面团没有手套膜，就又设置第二个程序20分钟，结果也不太理想发现面团很黏手，根本就拉不出面膜，我又用了一个程序结果也不太好取出来的面粉还是黏糊糊的。用手工揉也没有拉出来。过后我看了资料可能是搅拌的时间过长造成滴)
  • 步骤 4/16
    也不管那么多了取出的面团收圆放入盆里盖上盖进行室温发酵。
  • 步骤 5/16
    发酵至2倍多
  • 步骤 6/16
    取出排气分割成三分滚圆盖保鲜膜进行二次发酵20~30分钟。quyikuai
  • 步骤 7/16
    取一块面团按扁擀开
  • 步骤 8/16
    从上往下卷起，不用太紧大约一圈半
  • 步骤 9/16
    三个都做完
  • 步骤 10/16
    覆盖保鲜膜松弛20分钟
  • 步骤 11/16
    在一次均匀擀开压薄底边
  • 步骤 12/16
    将面片再一次卷起（2.5~3圈）排放入磨具里进行最后发酵。
  • 步骤 13/16
    发酵到1.5倍以上，完成发酵在上面刷上剩余的蛋液。
  • 步骤 14/16
    烤箱预热后放入底下第二层（应该放入底下第一层）180度烤制40分钟，
  • 步骤 15/16
    我是盖上模具盖烤的，所以吐司顶到了盖子上色很严重。（应该打开盖子等上色后加盖锡纸就可以了。由于我的失误吐司上色有些重。 取出模具马上将吐司出模，放置在烤网上晾凉
  • 步骤 16/16
    打开里面的组织还是不错滴，对我还是个安慰。味道也很好。
小贴士

1、吐司是个很百搭的也很简单的食品，它可以作为早餐，无论是加了果酱还是，还是作为三明治、小披萨、还是面包布丁都是一个很好的主角。

2、我认为和面的时候可以连同黄油一次性加入搅拌也是同样可以出膜的。只是我这次没有搞好，前几次都很成功的。

3、烤制的时候不用加盖模具盖，上色后加盖锡纸就可以了。

发布于 2024-04-23
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