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黑芝麻吐司
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不敢表white

黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻-含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用；中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 500g
细砂糖 15g
即发干酵母 3g
牛奶 160g
淡奶油 140g
蛋白 35g
黄油 10g
蛋白 40g
细砂糖 75g
盐 6g
即发干酵母 2g
黄油 10g
黑芝麻 70g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将中种中的酵母放在牛奶中溶化后，与其它中种原料放在一起揉成团
  • 步骤 2/17
    密封好放进冰箱放15个小时
  • 步骤 3/17
    芝麻提前炒香，用研磨机研碎成粉
  • 步骤 4/17
    15小时发酵以后，从冰箱拿出来
  • 步骤 5/17
    撕成小块
  • 步骤 6/17
    与主面团辅料）中除黄油以外的所有原料放在一起揉至扩展后，加入黄油揉至完全。
  • 步骤 7/17
    揉面 我是直接丢面包机的，3个15分钟的和面程序。面团就出膜。然后就按30分钟发酵功能。
  • 步骤 8/17
    一发以后，倒出来，用擀面棍排气
  • 步骤 9/17
    分割成6份，刚好2个吐司
  • 步骤 10/17
    分割滚圆后松弛15分钟
  • 步骤 11/17
    先擀长，再卷起来
  • 步骤 12/17
    松弛15分钟
  • 步骤 13/17
    再擀长卷起来（翻面后自上下各三分之一处向内折，然后压薄底边，自上而下卷起来。）
  • 步骤 14/17
    将面团放入吐司模中，放入烤箱进行最后发酵。 烤箱有发酵功能，里边记得放一盘水
  • 步骤 15/17
    发酵到面团到吐司模的8分满
  • 步骤 16/17
    预热烤箱190度，下层，上下火，40分钟（表面上色立即盖锡纸）
  • 步骤 17/17
    出炉后立即脱模，在烤网上放凉
小贴士

出炉最好摔一下，散一下热！

发布于 2024-03-27
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