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蜜豆可可双色吐司
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新妹儿oba

很多时候，没有很充裕的时间，可是又想折腾面包，这时的面包机是个不错的选择。而且面包机内桶也可以临时充当超大吐司盒，同样能烤出美貌的吐司来~

这次的配方参考了自由姐新书里的方子，不过因为我的住友高粉吸水量太大，所以做的时候不得不根据情况又多加了些牛奶。

其实做面包就是这样，面粉不同，吸水量就不同，甚至季节的变化也有影响，那么别人的方子你就不可能拿来就直接用，需要自己在操作的时候根据情况来做相应的调整。

似乎不小心唠叨多了几句，看回这次的吐司吧~~

材料：

A. 高筋面粉350g，即发酵母4g，细砂糖56g，盐4g，蛋液35g，牛奶210g，黄油35g

B. 可可粉14g，水14g，蜜红豆适量

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 350g
即发酵母 4g
细砂糖 56g
盐 4g
蛋液 35g
牛奶 210g
黄油 35g
可可粉 14g
水 14g
蜜红豆 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    将材料A中除黄油外的其他材料投入面包桶中，启动和面程序，设定时间25分钟
  • 步骤 2/23
    程序结束，可以拉出稍厚的膜
  • 步骤 3/23
    放入黄油，再次启动和面程序25分钟
  • 步骤 4/23
    待程序结束后，可以拉出比较薄且不易破的膜
  • 步骤 5/23
    按照大约6:4的比例将揉好的面团分成两份
  • 步骤 6/23
    将材料B中的可可粉和水混合到一起搅匀
  • 步骤 7/23
    加入小份的面团中
  • 步骤 8/23
    揉成均匀的可可面团
  • 步骤 9/23
    白面团和可可面粉分别放到两个盆中，盖好保鲜膜进行基础发酵
  • 步骤 10/23
    发酵至约2倍大小，用蘸满面粉的手指在面团中间戳洞后不缩不塌的程度即发酵完成
  • 步骤 11/23
    将两种颜色的面团排气后，分别分成三份，滚圆松弛10分钟
  • 步骤 12/23
    取一块白面团，擀成椭圆形
  • 步骤 13/23
    沿长边压薄，表面撒少许蜜红豆
  • 步骤 14/23
    取一块可可面团，擀成椭圆形后放到白面团上压薄长边
  • 步骤 15/23
    也在表面撒少许蜜红豆
  • 步骤 16/23
    将双色面团压实卷起，捏紧收口
  • 步骤 17/23
    如上述操作分别做好三个面团，松弛10分钟
  • 步骤 18/23
    将面团稍微搓长后排到一起
  • 步骤 19/23
    编成三股辫
  • 步骤 20/23
    将编好的面团两头相接，接口朝下
  • 步骤 21/23
    放入面包桶，选择发酵•烘烤程序（时长约1小时40分钟）
  • 步骤 22/23
    程序运行约一小时后完成发酵，即将进入烘烤模式
  • 步骤 23/23
    待程序结束后取出面包，晾凉后密封保存即可
小贴士

1. 面包机型号柏翠PE9500;

2. 如果在发酵即将完成时觉得发酵程度不够，可以按暂停键，待达到所需发酵程度后再按一次暂停键即可继续程序；暂停键可以中止程序45分钟；

发布于 2022-12-28
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