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可可双色吐司
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帅了个Jing_
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时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
水 170g
白砂糖 35g
黄油 30g
可可粉 15g
温水 5ml
食盐 0.25小勺
酵母 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    制作中种。0.5小勺酵母溶于100g水，和150g高筋面粉揉成粗糙面团，室温下醒发到两倍大。
  • 步骤 2/9
    把白砂糖和食盐放进面包机桶的两角，倒进余下的水和面粉，把中种面团撕成小块，放进面包机桶，洒上余下的0.5小勺酵母。启动第一个揉面程序。
  • 步骤 3/9
    加入黄油，启动第二个揉面程序，揉面结束时面团达到拓展阶段，可以轻松拉出具有延展性的薄膜。
  • 步骤 4/9
    把面团分成大小相近的两份，一份加入15g可可粉和5ml的温水，揉成可可面团。室温下醒发到两倍大。
  • 步骤 5/9
    醒发好的面团揉压排气，白色面团滚圆压平，放上可可面团。
  • 步骤 6/9
    用白色面团包起可可面团，收口捏紧朝下放置，松弛五分钟。
  • 步骤 7/9
    面团压平，擀成牛舌状或者长方形。
  • 步骤 8/9
    从一边卷起，收口捏紧朝下放进吐司模具中，醒发至模具的8分满。面团擀大，从短边卷起；擀得小，从长边卷起。
  • 步骤 9/9
    带盖的吐司模具，需要烤箱195度预热，中层烤30-35分钟左右。不带盖的模具温度须减低5-10度。
发布于 2019-01-25
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