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汤种玫瑰葡萄干吐司
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酷酷pedestrian

作为一个吃货，因为前几次做的吐司都以各种失败告终，今天终于成功做出了柔软好吃的吐司，当然更要与大家分享菜谱啦~

食材
高筋面粉 250g
牛奶 100ml
盐 1g
安琪酵母 3g
黄油 30g
蛋黄 1个
高筋面粉 15g
牛奶 65ml
白糖 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将辅料中的所有材料:蛋黄1个，白糖10g，高筋面粉15G，牛奶65ml加入小碗中拌匀。
  • 步骤 2/12
    将搅拌均匀的汤种隔水加热，边加热边搅拌直至呈稀糊状，不要太稠，冷却后放入冰箱冷藏一个小时。
  • 步骤 3/12
    面包桶内放入牛奶100ml，在一角加入盐4g，倒入面粉盖住牛奶，面粉中间扒个坑放入酵母，酵母不要跟糖和盐接触
  • 步骤 4/12
    把玫瑰葡萄干放入自动果料盒，揉面的时候就可以自动撒果料到面团里了，很方便。
  • 步骤 5/12
    加入冷藏好的汤种，选择和面功能，时间15分钟
  • 步骤 6/12
    加入黄油30g，选择和面功能，定时40分钟，检查出膜情况，只有出膜吐司才会有一丝层层的效果
  • 步骤 7/12
    出膜后选择发酵功能，定时1小时，发酵至原面团的2.5倍大。取出面团均分成三份，擀成牛舌型撒上玫瑰葡萄干
  • 步骤 8/12
    从一边卷起，如图（请自动忽略那只爪子）
  • 步骤 9/12
    三个面团放入面包机中进行二次发酵，发至八分满，选择烘焙功能，时间40分钟，中等烧色。
  • 步骤 10/12
    个人比较喜欢吃玫瑰葡萄干，所以烘烤前在表面又手工的撒了一些，这样吐司里外就都有果料啦。
  • 步骤 11/12
    听到面包机“滴滴”的召唤声，提出面包桶，香喷喷的面包出炉了~
  • 步骤 12/12
    我的面包机是东菱的
小贴士

揉吐司膜是一件痛苦的事情，但是有了面包机就解脱双手了

发布于 2022-03-20
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