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香酥粒炼奶吐司
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英睿案

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】家那罐炼奶开了几天，想尽快消灭它，于是做了两个加了炼奶的吐司，味道不错。

时间:1-2小时
食材
酵母 4g
高筋面粉 300g
低筋面粉 100g
炼奶 82g
黄油 45g
盐 5g
细砂糖 40g
水 167g
蛋液 50g
香酥粒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    酵母1克加入150克水里化开，再加入150克高粉，搅拌均匀后在室温静置到内部发泡之后就放进冰箱冷藏17个小时。
  • 步骤 2/13
    液种面团放进面包机桶内，除黄油外全部加入到面包桶内
  • 步骤 3/13
    启动面包机和面程序，第一次和面程序后，加黄油，再启动一次和面程序
  • 步骤 4/13
    和成手套膜之后，放进盆里，盖上保鲜膜
  • 步骤 5/13
    室温下发酵两倍大
  • 步骤 6/13
    取出排气，分成四份，滚圆
  • 步骤 7/13
    擀成椭圆形，如图对折
  • 步骤 8/13
    擀成长条形，其中一条短边擀簿
  • 步骤 9/13
    由上到下卷起，放进吐司盒内
  • 步骤 10/13
    发至八九分满
  • 步骤 11/13
    涂上蛋液，撒上香酥粒
  • 步骤 12/13
    烤箱预热175度，下层，烤40-45分钟左右
  • 步骤 13/13
    出炉晾凉
小贴士

水量及烤制时间因实际情况而定

发布于 2022-06-04
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