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蔓越莓燕麦欧包
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腐剂安莫兮念嘥

特别想吃面包，但又没有面包机，就从网上翻到了这个菜谱，方子很简单，原材料可以根据自己的喜好任性变换，烤出来的口感也很松软嘻嘻(*^__^*)

食材
中筋面粉 400g
燕麦片 80g
蔓越莓干 30g
玉米油 50g
盐 5g
酵母 5g
绵白糖 30g
牛奶 200g
鸡蛋 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    混合原料：面粉+燕麦片+糖+盐，用筷子混匀
  • 步骤 2/13
    撒入酵母
  • 步骤 3/13
    倒上牛奶
  • 步骤 4/13
    用筷子混成团
  • 步骤 5/13
    鸡蛋+油搅匀，加入面团，揉匀
  • 步骤 6/13
    加入蔓越莓干
  • 步骤 7/13
    揉匀（不必过度揉面，面团状态如图）
  • 步骤 8/13
    发酵：盖上保鲜膜，放至温暖处发酵至2.5倍大，轻戳个洞，洞口周围不塌陷，或者凹陷后微微回弹，即可
  • 步骤 9/13
    模具抹油撒粉防粘
  • 步骤 10/13
    放入面团整形好，表面撒上少许燕麦片装饰
  • 步骤 11/13
    将面包移入烤箱下层，温度调至170℃上下火，烘烤35-40分钟，待表皮上色焦脆即可出炉
  • 步骤 12/13
    筛上一次糖粉
  • 步骤 13/13
    可以享受美味的面包了哦~
小贴士

1.因为配方并不强调面团的强筋性，对组织和高度也没有任何要求，面粉的筋度只要不低于11%（中筋以上），杂粮分量不超过20%，就应该不会导致面团不成形；

2.一定要保证所有材料在面团中都分布均匀，这样，唯一的一次发酵才会均匀充分；

3.只需要发酵1次，不建议增加发酵次数，或者冷藏发酵，因为这两种做法都需要足够高的成分（糖油蛋奶）来维持酵母活力；

4.不需要排气。

发布于 2022-10-03
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