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椰蓉王冠面包
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漷月池申申

生日面包。

不想去做奶油裱花蛋糕。在这样的夏日，奶油极易融化，搞得人手忙脚乱，狼狈不堪。况且，奶油蛋糕虽不及磅蛋糕之类那么厚重，毕竟脂肪含量还是相对较高，能少吃就尽量不吃吧。而做完一个蛋糕，还得考虑剩下奶油的去处。如此种种，索性连奶油也懒得预备了。

但，总得有所表示吧。为什么奶油蛋糕会成为庆生的主角？这其中有着怎样的缘起？懒得考究。不管他人做何想，就来个生日的面包。

椰蓉味。改编自孟老师椰蓉土司。一度想要就着孟老师的用量，换一个形状，可以省去换算的麻烦。终究感觉不妥。就依原计划，8寸圆模，做一个想象中的王冠面包。面团很软，扭一个开口的长麻花着实有点令人感到手拙。按照想象去操作，然而，发酵与烘烤的结果往往会不是你想象。倒是没有走样多少，只是更喜欢烘烤前那黄白相间的样子。。。。

时间:1-2小时
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    面团料
  • 步骤 2/27
    将除黄油外的面团料倒入面包桶
  • 步骤 3/27
    放入面包机，和面程序13分钟
  • 步骤 4/27
    加入黄油，再次和面程序20分钟
  • 步骤 5/27
    拉出薄膜
  • 步骤 6/27
    放入大碗，28-30度，基础发酵60分钟
  • 步骤 7/27
    椰蓉馅料
  • 步骤 8/27
    将糖粉与软化黄油倒入碗中，搅拌均匀
  • 步骤 9/27
    加入蛋黄
  • 步骤 10/27
    搅拌均匀
  • 步骤 11/27
    倒入椰蓉和奶粉
  • 步骤 12/27
    拌匀，备用
  • 步骤 13/27
    面团发酵长大
  • 步骤 14/27
    切1/6，成为一大一小两个面团，分别滚圆，松弛10分钟
  • 步骤 15/27
    将大面团擀成长约35-40厘米的椭圆形
  • 步骤 16/27
    取5/6的椰蓉馅，均匀铺在表面
  • 步骤 17/27
    两边向中间对折，捏紧接口
  • 步骤 18/27
    翻面，从中间切开，一端不切断
  • 步骤 19/27
    拧成麻花状
  • 步骤 20/27
    在8寸圆模中沿壁周围成环状
  • 步骤 21/27
    将剩下的1/6椰蓉馅与小面团如法操作。围成没有空心的圆圈，
  • 步骤 22/27
    放入圆模中心，30-35度，发酵60分钟
  • 步骤 23/27
    面团长大
  • 步骤 24/27
    表面刷蛋液
  • 步骤 25/27
    放入烤箱，中下层，上火180度，下火200度，烤约30分钟左右
  • 步骤 26/27
    表面金黄，出炉
  • 步骤 27/27
    立即脱模，晾凉
小贴士

面团较软，整形时需注意不让椰蓉馅漏出。

发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。

烘烤火力与时间应根据烤箱实际情况酌情调整。

发布于 2022-06-16
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