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彩色吐司
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落寞persistence

有时候，普通的面团里稍微加些料就能做出不同的效果来，这次用抹茶粉、可可粉和紫薯粉一起搭配，效果还好哦~~

材料：

高筋面粉270g，牛奶90g，淡奶油70g，蛋液45g，黄油20g，细砂糖50g，盐2g，酵母3g，可可粉1小勺，抹茶粉1小勺，紫薯粉1小勺

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 270g
牛奶 90g
淡奶油 70g
蛋液 45g
黄油 20g
细砂糖 50g
盐 2g
酵母 3g
可可粉 1小勺
抹茶粉 1小勺
紫薯粉 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    将除黄油和芝麻外的所有材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动和面程序，设定30分钟
  • 步骤 2/25
    程序结束后，加入室温下软化的黄油，启动“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段
  • 步骤 3/25
    待揉面程序结束，按暂停键暂时中止程序
  • 步骤 4/25
    取出面团，并将其分成4份
  • 步骤 5/25
    取一份面团加入1小勺可可粉
  • 步骤 6/25
    揉匀（可适量填入少许水）
  • 步骤 7/25
    按照同样方法，取一份面团加入1小勺抹茶粉，揉匀即为抹茶面团
  • 步骤 8/25
    按照同样方法，取一份面团加入1小勺紫薯粉，揉匀即为紫薯面团
  • 步骤 9/25
    将以上三种面团和原味白面团一起放入面包桶中，中间用油纸隔开，再按一次暂停键继续程序，进入发酵阶段
  • 步骤 10/25
    待程序结束，发酵完毕
  • 步骤 11/25
    取出四色面团，分别揉匀排气
  • 步骤 12/25
    然后分别滚圆后松弛15分钟
  • 步骤 13/25
    以原味白面团为例：将其擀成椭圆形
  • 步骤 14/25
    然后翻面，将长底边压薄
  • 步骤 15/25
    从上到下卷起并捏紧封口
  • 步骤 16/25
    将其他三色面团也按照白面团的方式处理好
  • 步骤 17/25
    然后依次将四色面团慢慢搓长
  • 步骤 18/25
    将四色面团的一头捏合到一起
  • 步骤 19/25
    然后开始按照四股辫的编织方式编辫子
  • 步骤 20/25
    编好之后将收口处面团捏合好
  • 步骤 21/25
    然后将辫子的两头捏合到一起，结合处朝下放置
  • 步骤 22/25
    将面团放入吐司模中，放到温暖湿润处进行最后发酵
  • 步骤 23/25
    将面团发酵至吐司盒8~9满的样子
  • 步骤 24/25
    送入预热好的烤箱下层，180度约35分钟
  • 步骤 25/25
    出炉晾凉后切片食用
小贴士

1. 向白面团中加入可可粉等之后，揉面过程可以将手掌稍微打湿再操作，尽量使几块面团的柔软度保持一致；

2. 四股辫的编织很简单，按照“最右边面团压到左2面团->最左边面团压到右2面团”这个顺序编织就行了；

3. 烘烤过程中，表面上色差不多之后注意加盖锡纸，以免顶部烤糊；

发布于 2022-12-06
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