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风靡ins的软绵绵酸甜三色吐司,松软细腻可口，,没胃口也能吃一个
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道释商赘赝

喜欢多彩的吐司，喜欢甜中带酸口感的果干，也喜欢编成辫子扭起来口感会很韧很筋道的吐司，所以做了这个三色辫子吐司，但是最主要还是它的口感，酸酸甜甜，回味无穷哦！

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 250g
牛奶 120g
酵母 4g
盐 1g
白糖 50g
鸡蛋 1个
黄油 20g
红曲粉 适量
抹茶粉 适量
葡萄干 20g
杏干 20g
蔓越莓干 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    除黄油外所有材料混合，连摔带揉至扩展阶段
  • 步骤 2/19
    加入软化的黄油继续连摔带揉至拉出手套膜。
  • 步骤 3/19
    分成三份，取一份加入红曲粉揉均匀至出膜状态。
  • 步骤 4/19
    再取一份加入抹茶粉揉出手套膜
  • 步骤 5/19
    三份分别揉圆盖盖发酵
  • 步骤 6/19
    准备果干，洗净，杏干切丁
  • 步骤 7/19
    发酵至两倍半大小，用手指戳不塌陷不回缩，发酵完成
  • 步骤 8/19
    取原色面团擀开
  • 步骤 9/19
    叠三折再擀开
  • 步骤 10/19
    铺上杏干
  • 步骤 11/19
    卷成长条
  • 步骤 12/19
    红色面团叠三折再擀开，铺上葡萄干卷起来
  • 步骤 13/19
    绿色面团同样操作，铺上蔓越莓卷起来
  • 步骤 14/19
    三根细长条并排放，编成辫子，收口轻轻捏合。
  • 步骤 15/19
    放入吐司模盖盖发酵
  • 步骤 16/19
    发酵至八分满，烤箱预热180度45分钟。
  • 步骤 17/19
    为避免上色过重，10分钟加盖锡纸。烤熟倒扣脱模。
  • 步骤 18/19
    怕天黑还热的就切开看里边了，切面不太漂亮。
  • 步骤 19/19
    早晨把女儿吃剩下的一块切开，果然凉了之后切吐司，切面看起来很不错。
小贴士

无

发布于 2019-05-24
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