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秒杀一切的最柔软细腻豆渣蛋糕
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向夏狂影秋风

最开始是为了消耗豆渣而做这个蛋糕,

现在是为了吃这个蛋糕而准备豆渣。

做过那么多种的蛋糕,这个是最爱,真的是超级细腻,超级柔软,超级好吃,绝对最爱,没有之一。。。

这个蛋糕的糖量是特别少的,才25克,基本上很多人都会觉得不够甜,正常口味可添加至45克左右。

豆渣是豆浆机里虑出来的豆渣,如果是生磨豆子后的豆渣,请打碎并煮熟。

六寸圆模。

食材
鸡蛋(洋鸡蛋) 3只(土鸡蛋用4个)
豆渣(干湿度如图) 70克左右
豆浆 15克左右
低粉 45克
25克
色拉油 25克
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    材料准备。蛋黄蛋清分两个盆。
  • 步骤 2/14
    蛋黄打散,加入25克油
  • 步骤 3/14
    添加豆渣,豆渣我虑得比较干
  • 步骤 4/14
    加入豆浆,混合均匀
  • 步骤 5/14
    筛入低粉,z字型拌匀。
  • 步骤 6/14
    烤箱这时候开始预热180度。蛋清打成鱼眼泡加入12克糖,继续打发。打发细腻后再加入剩下的糖。
  • 步骤 7/14
    如果不喜欢裂顶的,打到这个地步就差不多了。我比较喜欢裂顶的,所以我继续打发到干性蛋白才停。
  • 步骤 8/14
    取三分之一蛋白,翻拌均匀。
  • 步骤 9/14
    再取三分一翻拌。最后把蛋黄倒入蛋白盆里翻拌。新手不能掌握翻拌手法的,可以网上搜索翻拌视频学习。翻拌手法特别重要。
  • 步骤 10/14
    从高处倒入圆模。震三下,消除大的气泡。送入烤箱下层,温度调整到160度左右(每个烤箱温度不一样,自己可以适当调整)
  • 步骤 11/14
    烘烤时间大约是40到50分钟左右(烤箱不同,脾气不同,根据自己家烤箱情况调整哦)。有个诀窍,蛋糕爬到最高处然后有些回落的时候,这个时候基本上就熟了哦。如果是新手,最后十分钟左右,最好守在烤箱前哦。
  • 步骤 12/14
    出炉后在桌上震一下,马上倒扣,放凉后脱模。细腻,柔软,你吃过一次,绝对惊艳到你哦。
  • 步骤 13/14
    这个方子撸过太多次,手机里随便一翻都有豆渣蛋糕的身影。盘子里的那块豆渣蛋糕是黑豆渣做的,所以颜色有点黑。一份豆渣蛋糕,配一杯无糖豆浆,妥妥的美味早餐。
  • 步骤 14/14
    绝对捧场王快来上传你做的成果吧,有疑问可以给我留言哦
发布于 2018-07-09
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