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秒杀一切的最柔软细腻豆渣蛋糕
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向夏狂影秋风

最开始是为了消耗豆渣而做这个蛋糕，

现在是为了吃这个蛋糕而准备豆渣。

做过那么多种的蛋糕，这个是最爱，真的是超级细腻，超级柔软，超级好吃，绝对最爱，没有之一。。。

这个蛋糕的糖量是特别少的，才25克，基本上很多人都会觉得不够甜，正常口味可添加至45克左右。

豆渣是豆浆机里虑出来的豆渣，如果是生磨豆子后的豆渣，请打碎并煮熟。

六寸圆模。

食材
鸡蛋（洋鸡蛋） 3只（土鸡蛋用4个）
豆渣（干湿度如图） 70克左右
豆浆 15克左右
低粉 45克
糖 25克
色拉油 25克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    材料准备。蛋黄蛋清分两个盆。
  • 步骤 2/14
    蛋黄打散，加入25克油
  • 步骤 3/14
    添加豆渣，豆渣我虑得比较干
  • 步骤 4/14
    加入豆浆，混合均匀
  • 步骤 5/14
    筛入低粉，z字型拌匀。
  • 步骤 6/14
    烤箱这时候开始预热180度。蛋清打成鱼眼泡加入12克糖，继续打发。打发细腻后再加入剩下的糖。
  • 步骤 7/14
    如果不喜欢裂顶的，打到这个地步就差不多了。我比较喜欢裂顶的，所以我继续打发到干性蛋白才停。
  • 步骤 8/14
    取三分之一蛋白，翻拌均匀。
  • 步骤 9/14
    再取三分一翻拌。最后把蛋黄倒入蛋白盆里翻拌。新手不能掌握翻拌手法的，可以网上搜索翻拌视频学习。翻拌手法特别重要。
  • 步骤 10/14
    从高处倒入圆模。震三下，消除大的气泡。送入烤箱下层，温度调整到160度左右（每个烤箱温度不一样，自己可以适当调整）
  • 步骤 11/14
    烘烤时间大约是40到50分钟左右（烤箱不同，脾气不同，根据自己家烤箱情况调整哦）。有个诀窍，蛋糕爬到最高处然后有些回落的时候，这个时候基本上就熟了哦。如果是新手，最后十分钟左右，最好守在烤箱前哦。
  • 步骤 12/14
    出炉后在桌上震一下，马上倒扣，放凉后脱模。细腻，柔软，你吃过一次，绝对惊艳到你哦。
  • 步骤 13/14
    这个方子撸过太多次，手机里随便一翻都有豆渣蛋糕的身影。盘子里的那块豆渣蛋糕是黑豆渣做的，所以颜色有点黑。一份豆渣蛋糕，配一杯无糖豆浆，妥妥的美味早餐。
  • 步骤 14/14
    绝对捧场王快来上传你做的成果吧，有疑问可以给我留言哦
发布于 2018-07-09
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