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红曲彩色吐司
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英朗十九之夏

不知道怎么，最近喜欢做点有颜色的东西。加了点红曲，吐司烤出来有粉红色的花纹，而且切很多片，发现都略有不同，自己觉得也挺有趣的。第一次做，感觉没做好，不过也把它记录下来，以后有待进步。

时间:1-2小时
食材
面包粉 270g
牛奶 100g
动物淡奶油 70g
鸡蛋 1个
糖 50g
酵母 3g
奶粉 1大勺
盐 2g
红曲粉 1小勺
黄油 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    把除了黄油以外的所有材料放入面包机，揉面一个程序，再加入软化的黄油，继续揉面一个程序。鸡蛋可以留少许，等会儿刷表面用。
  • 步骤 2/13
    取出面团，均分成两个，其中一个加入红曲粉和少许水继续揉均匀。
  • 步骤 3/13
    得到一红一白两个面团。
  • 步骤 4/13
    把两个面团放入面包机内，中间用油纸割开，发酵大约1个小时。
  • 步骤 5/13
    手指插洞检查，面团既不立即塌陷，也不立刻回弹，说明一发结束。
  • 步骤 6/13
    取出面团，各分割成两个均等大小的面团，盖上保鲜膜，静置15分钟。
  • 步骤 7/13
    每个面团用擀面杖擀成差不多大小的面片，宽度跟吐司盒的长度差不多，按照一白一红的顺序叠加。
  • 步骤 8/13
    卷起来
  • 步骤 9/13
    收口朝下，放入吐司盒内，放在温暖而湿润的地方进行二发。
  • 步骤 10/13
    我放烤箱二发，旁边放一碗热水，启动烤箱发酵程序。
  • 步骤 11/13
    时间要一个多小时，大约发到八九分满的时候，取出刷蛋液。
  • 步骤 12/13
    烤箱底层180度40分钟左右，上色后盖锡纸。
  • 步骤 13/13
    时间到，把吐司盒摔一下后，立刻倒出吐司冷却。还没有彻底冷却时，可以装保鲜袋密封常温保存。
小贴士

温度和时间仅供参考，三能模具我是这个温度和时间，这个不是三能的，这次感觉过了些，下次用这个模具可能改为170度差不多。

发布于 2022-07-01
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