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【柏翠幸福烘焙】冰激凌面包
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偌山橇辽啃

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】，面包，也可以变甜品，入口绵密而轻软，微凉细滑的口感，它成了一款不折不扣的“甜”品。配一杯咖啡，在这一刻，在这一瞬之间，让人平静下来。忘记喧嚣的外面尘世的烦恼，轻轻地享受这时的静谧时光。

食材
高粉 245g
奶粉 5g
酵母 3g
糖 30g
盐 2g
牛奶125克 125g
全蛋液 35g
黄油 25g
黄油 60g
水 57g
盐 少许
高粉 30g
全蛋 40g
蛋黄 5g
糖粉 20g
蜂蜜 25g
奶粉 30g
淡奶油 60g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    高粉245克，奶粉5克，酵母3克，糖30克，盐2克，牛奶125克，全蛋液35克放入面包机桶中，和成面团
  • 步骤 2/16
    加入黄油将面团揉至扩展，发酵至2倍大
  • 步骤 3/16
    排气后分割成6等份，每份约75克，滚圆松驰15分钟
  • 步骤 4/16
    取一份面团擀开
  • 步骤 5/16
    翻面后上下各向中线折叠
  • 步骤 6/16
    再次对折将捏紧收口
  • 步骤 7/16
    收口向下排入烤盘，（我的烤盘只能放下5个，另外一个让我给包入豆沙炸了）进行最后发酵至两倍大
  • 步骤 8/16
    表面刷打散的全蛋液，将装饰用泡芙面糊挤S型
  • 步骤 9/16
    预热180度的烤箱中层，烤20分钟左右至上色，出炉立即脱模晾凉后密封。
  • 步骤 10/16
    食用前从中间纵向划开，在刀口处用菊花嘴挤入馅料，撒少许糖粉。
  • 步骤 11/16
    制作装饰用泡芙面糊： 1、黄油、水、少许盐煮沸
  • 步骤 12/16
    一次性倒入过筛的高粉迅速搅拌均匀，约半分钟，离火继续搅拌至微温
  • 步骤 13/16
    加入蛋液按压（我直接用手）搅拌成均匀的面糊，装入保鲜袋
  • 步骤 14/16
    夹馅的做法： 1、黄油软化加糖粉打发至体积膨松颜色发白
  • 步骤 15/16
    加入蜂蜜搅拌均匀
  • 步骤 16/16
    加入奶粉，加入淡奶油搅拌至顺滑，无奶粉颗粒，使用前可冷藏20分钟左右口感更好
小贴士

食用前从中间纵向划开，在刀口处用菊花嘴挤入馅料，撒少许糖粉。

发布于 2022-03-24
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