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红豆花卷
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长笙酒肆

今天突然间想吃红豆的包子,如果做面包需要的时间很长,所以,我就做蒸包子啦。蒸包子容易得多,用的时间也相对比较短一点,现在的热天,大概2个小时就可以吃到包子啦。所以,早上我就做了这款红豆包子。香甜松软可口,做早餐,配一杯牛奶或者豆浆,粥之类的,又是一顿丰盛的早餐啦!超喜欢用南瓜做包子,颜色特别的吸引人,也增添了包子的香甜味道。

食材
低粉 400g
南瓜泥 180g
淡奶油 20g
蜜红豆 适量
适量
55g
白醋 适量
酵母 3.5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将南瓜泥放入面包机里,加入糖,盐,低粉,再撒上酵母,启动面包机,搅拌成团时,再放入适量的白醋,继续搅拌至光滑面团,搅拌的时候大概15分钟就OK,让面团在面包机里进行第一次发酵,基本发酵完成后,面团膨胀至原来的2倍大,则发酵完成;
  • 步骤 2/10
    取出面团,重新揉成光滑面团;
  • 步骤 3/10
    分割成约32G一份的小面团;
  • 步骤 4/10
    擀成长片,一片放上适量的蜜红豆;
  • 步骤 5/10
    另一片盖上,再擀均匀;
  • 步骤 6/10
    用刮板在面片上切上三下,不要切断两端;
  • 步骤 7/10
    然后双手各执一端,相反方向扭成圈,收口向下;
  • 步骤 8/10
    放在蒸笼上,锅里注入冷水,将碟放在上面,加盖进行室温醒发,室温约29度,醒发时间约20-30分钟;
  • 步骤 9/10
    醒发完成时,生坯膨胀至原来的1.5倍大,拿在手上有种轻盈的感觉,则醒发完成;
  • 步骤 10/10
    冷水下锅,大火煮沸后,转中火,蒸15分钟,熄火后3分钟,打开盖取出即可。
小贴士

1.蒸包子的面团,不需要做面包那样要揉至起筋性,只要揉成光滑面团则可;

2.可用手揉也可用机揉,这个要求不高;

3.如果想蒸出来的包子表皮更光滑,可以用压面机将面团压一次;

4.盐与酵母不能直接接触;

发布于 2023-06-30
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