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红豆花卷面包
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消失

这个是用直接法做出来的面包，还是用柏翠PE9800和面团，这次和面特意留意了一下，和面10至12分钟已经和出粗膜了，这时候可以加黄油，加了黄油后再和20分钟左右，就能和面到位，以至面包放了两天，口感依然柔软。而且每个面包都涂满了自制的红豆馅，吃起来甜甜的，大家都很喜欢。

时间:1-2小时
食材
面粉 350克
酵母 3.5克
奶粉 14克
蛋液 35克
黄油 30克
细砂糖 55克
盐 4克
水 135克
豆沙馅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    加水和蛋液入面包桶内
  • 步骤 2/9
    对角放糖和盐，加入奶粉
  • 步骤 3/9
    加面粉
  • 步骤 4/9
    在面粉最上端挖个小坑，放酵母
  • 步骤 5/9
    将面包桶放进面包机内，按下IMIX键（就是搅拌功能，和面制作）
  • 步骤 6/9
    当和面12分钟左右时，加入黄油
  • 步骤 7/9
    和面程序停止后，继续按和面程序，大概再和12分钟左右，和出扩展阶段，按停止键
  • 步骤 8/9
    拔下面包机电源，将面团留在面包机桶内,上面盖上一块湿布
  • 步骤 9/9
    利用面包机和面时产生的热量，进行发酵，大概一个小时就能发至两倍大了
小贴士

1、每个牌子的面粉吸水量不同，所以你可以预留10克左右，在面团和了三分钟左右，看情况再逐步增加水量。

2、天气炎热，黄油不用提前软化。

3、加入黄油后，和面时可能黄油会溅起，可以在上面盖上块湿布，防止黄油四溅。湿布得盖好，否则掉进面包桶也就麻烦了。

4、留在面包桶发酵时，上面盖一块湿布，湿布的定义只是湿，不能是滴水的状态。

5、烘焙时间因各烤箱脾气而定。最后几分钟留意一下。

6、我比较喜欢用不粘烤盘，烤出来的面包底部上色很浅，但用烤箱配送的烤盘，烤出来的底部上色会较重。

发布于 2018-07-27
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