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椰香早餐面包
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伴世尘晓妙旋

买来的罐装椰浆是400ml的,做完椰汁糕还剩了很多,剩余的也要快点用完,想了想可以用它来代替牛奶做一盘面包,不但消耗掉椰浆,明天的早饭也有着落了。面包机是aca mb600,大概是三年前买的,家人都说这台面包机自己做车的面包太硬,太干,后来就把它做为和面的工具了。有辅助,整个过程轻松了许多,最早手工揉面的时候,大概要一个小时,感觉要揉到自己身心崩溃,当时深深地明白了“工欲善其事必先利其器”的道理。面包机在不断进步,如果你想全部自动化,建议买一台好一点的面包机,松下、柏翠什么的,同学家的面包机出的成品口感非常松软。恩,等哪天我累了不想自己动手了,也换一个。

时间:1-2小时
食材
椰浆 110ml
鸡蛋 1个
色拉油 20g
30g
安琪酵母 1茶勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将所有原料放入面包桶内,注意酵母和糖不要直接接触
  • 步骤 2/9
    用面包机发面程序,30分钟后停止,让面团在面包桶里开始第一次发酵,不用通电,放在室温较高的房间即可
  • 步骤 3/9
    大约1个小时后,面包团发酵至2.5倍大
  • 步骤 4/9
    从面包桶里取出面团,分成45g重的10个小面团
  • 步骤 5/9
    每个面团揉圆
  • 步骤 6/9
    放在烤盘上,放入烤箱,烤箱内放一碗开水,开始第二次发酵
  • 步骤 7/9
    大约1个半小时后,面团发酵到2倍大
  • 步骤 8/9
    烤箱预热180度,预热完成后放入烤盘,继续烤15分钟
  • 步骤 9/9
    烤制结束后取出烤盘,晾凉,装入保鲜袋中,室温放置即可
小贴士

1、第一次发酵温度在28度左右,夏季把面团放在没有空调的房间,很快就能发好

2、第二次发酵的温度要求是38度,湿度80%,因此要放热水,一来可以提升温度,二来增加湿度。

3、烤之前,可以在表面刷一层蛋液,容易上色,拷出来也好看,我犯懒就没刷。

4、烤好的面包尽量不要放进冰箱保存,否则会市区松软的口感。家庭制作的面包没有任何添加剂,保存时间较短,要尽快吃完。

发布于 2024-11-26
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