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椰香奶黄面包
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贺不败君王

奶黄包（又称：奶皇包）广东早茶的包点之一。用加了椰蓉的奶黄馅做奶黄面包，不但有松软香甜的面包还有香香的撒了芝麻的外皮，真的很好吃。

主料是面包的材料，辅料是奶黄馅的材料。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
黄油 25g
盐 3g
鸡蛋 1个
牛奶 120g
酵母 3g
奶粉 5g
白糖 40g
鸡蛋 2个
吉士粉 20g
澄粉 35g
黄油 35g
糖 80g
牛奶 90ml
椰蓉 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好面包的材料
  • 步骤 2/15
    所有材料称好份量，除黄油外都放进面包机里，酵母放在最上面， 选择发面工作档和面
  • 步骤 3/15
    一个和面程序结束后放入室温软化好的黄油
  • 步骤 4/15
    再选择发面团程序继续和面
  • 步骤 5/15
    发面档揉面结束后取一块面团在手中慢慢抻开，能拉出韧性很好的薄膜，破口也呈光滑的圆洞
  • 步骤 6/15
    发酵至2-2.5倍大
  • 步骤 7/15
    黄油隔水加热融化，分3次加入糖搅拌均匀
  • 步骤 8/15
    鸡蛋打撒，分3次加入，每次都搅拌均匀，加入牛奶和澄粉、吉士粉、奶粉。隔水加热不停搅拌，至粘稠。
  • 步骤 9/15
    拌入椰蓉
  • 步骤 10/15
    发好的面团分成60g左右的小份
  • 步骤 11/15
    取一个面团按扁放入椰蓉奶黄馅
  • 步骤 12/15
    包好，团圆。排入烤盘
  • 步骤 13/15
    做好的面包胚放在温暖地方发酵至2倍大
  • 步骤 14/15
    表面刷一层鸡蛋液，撒上芝麻，烤箱180度烤18分钟左右，表面金黄即可
  • 步骤 15/15
    香喷喷的奶黄面包
小贴士

1、面包机的品牌不同操作的时候也不同，时间也并不是恒定的，只要能揉到完全阶段，面包的口感就会是柔软的。

2、奶黄馅中加入淡奶油味道更浓郁

发布于 2022-12-19
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