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早餐面包
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帆布鞋regulation

这款面包，我是用老面包的方子做的，非常的煊软，拉丝效果也非常好，酵头是晚上揉好放入放冰箱里过夜法效的，第2天回温后再继续制作的，这样既节省时间，又能使酵头充分发酵。这款面包特别适合搭配早餐来食用。

时间:30分钟-1小时
食材
面包粉 90g
低筋面粉 60g
糖 12g
酵母 4g
水 120ml
主面团面包粉 90g
糖 30g
奶粉 12g
盐 3g
蛋液 39g
水 33ml
黄油 24g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将酵头原料放在一起混合均匀，放入冰箱隔夜发酵。
  • 步骤 2/12
    将回温的酵头放入厨师机桶中。
  • 步骤 3/12
    再加入主面团中黄油外的材料全部混合。
  • 步骤 4/12
    启动厨师机.搅拌至面筋扩展后，加入黄油。
  • 步骤 5/12
    继续搅拌至扩展阶段。
  • 步骤 6/12
    收圆后放温暖处发酵至2倍大。
  • 步骤 7/12
    将发酵好的面团取出排气，分割成3个面团。
  • 步骤 8/12
    取其中一个面团再分成3个小面团。取一个小面团擀成椭圆形。
  • 步骤 9/12
    从宽免卷起后搓成长条状。
  • 步骤 10/12
    3根全部做好后，编成辫子状放入烤盘中，进行第2次发酵。
  • 步骤 11/12
    发酵完成，表面刷蛋液。
  • 步骤 12/12
    烤箱预热180度，上下火，大约烤25-30分钟即可。
小贴士

面团一共分成9个小面团，烘烤时间和温度根据自己烤箱的脾气来调整。

发布于 2023-01-21
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