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快手迷你奶酪吐司卷,早餐面包吃出新花样,上班族的最爱
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衅珊茸德票

之前做了浓浓奶酪味儿的面包，超喜欢滴~这次又做了奶酪夹馅啦~材料：主面团：高筋面粉250g，细砂糖35g，盐3g，酵母3g，蛋液35g，牛奶140g，黄油25g馅料：奶油奶酪55g，糖粉25g，奶粉10g，酒渍蔓越莓10g表面装饰：蛋液适量，杏仁片适量

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
细砂糖 35g
盐 3g
酵母 3g
蛋液 35g
牛奶 140g
黄油 25g
奶油奶酪 55g
糖粉 25g
奶粉 10g
酒渍蔓越莓 10g
蛋液 适量
杏仁片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/28
    将除黄油外的主面团材料倒入搅拌桶中，将桶固定好之后将其搅打成团
  • 步骤 2/28
    待面团出筋后，加入室温下软化的黄油
  • 步骤 3/28
    继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可
  • 步骤 4/28
    将面团稍做整形，开始进行基础发酵
  • 步骤 5/28
    趁面团发酵期间制作蔓越莓奶酪酱：先将沥干的酒渍蔓越莓切碎备用
  • 步骤 6/28
    室温下软化的奶酪放入小盆中，加入糖粉
  • 步骤 7/28
    搅拌至顺滑
  • 步骤 8/28
    加入奶粉
  • 步骤 9/28
    搅拌均匀
  • 步骤 10/28
    加入切碎的酒渍蔓越莓
  • 步骤 11/28
    搅拌均匀就是蔓越莓奶酪酱了
  • 步骤 12/28
    取出发酵好的面团
  • 步骤 13/28
    在案板上揉匀排气
  • 步骤 14/28
    将面团分割成16份
  • 步骤 15/28
    分别滚圆后松弛10分钟
  • 步骤 16/28
    取一个松弛好的面团擀成椭圆形
  • 步骤 17/28
    翻面后整成长方形，并将短底边压薄
  • 步骤 18/28
    从一头卷起，最后封口
  • 步骤 19/28
    依次将所有面团都如上操作
  • 步骤 20/28
    取一个卷好的面团擀长，并压薄短底边
  • 步骤 21/28
    在表面抹适量奶酪酱，注意尾部留出空间不要抹酱
  • 步骤 22/28
    从一头卷起并封口
  • 步骤 23/28
    依次将其他面团也擀长并夹入馅料后卷起
  • 步骤 24/28
    取5个卷好的面团码放入水果条模具中，放到温暖湿润处进行二次发酵
  • 步骤 25/28
    发酵完毕后在表面刷一层蛋液
  • 步骤 26/28
    再撒少许杏仁片做装饰
  • 步骤 27/28
    然后送入预热好的烤箱中下层，180度约22分钟
  • 步骤 28/28
    出炉立即脱模，晾凉后密封保存即可
小贴士

1. 揉面团时注意先预留少许液体在外，然后根据揉面过程中面团的实际情况再酌量添加；

2. 配方中给到的奶酪酱用量是这次实际用到的量，其实可以一次性多做一些，用不完的能在冰箱保存两三天，尽快用掉就可以啦~

3. 烘焙所需温度和时间需要根据自家烤箱实际情况做相应调整哦~

发布于 2019-05-24
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