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红豆面包
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姆潭蚊负鼻

红豆包，外面的添加剂太多，还是自己做的放心，少油少糖，健康美味。

红豆是不加化肥与农药的绿色食品，自己煮了做成红豆沙，一包包的冻起来，吃时取一包出来，很方便。

面包的做法有很多种，做来做去最常用的还是中种法，做出的面包非常软。

一次多做几个，东北的天气零下二十几度，露台上冻起来，吃时蒸一下即可。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 175g
蛋 1ml
牛奶 90g
高筋面粉 75g
盐 2g
奶 50g
糖 5g
淡奶油 30ml
玉米油 适量
酵母 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先将中种面团放入面包机，用发面程序和面。 面发好后，用后油法再将主面团材料（除油之外）放入面包机启动发面程序和20分钟，取消面包机操作，加入玉米油（多少随意，也可以加入25g共黄油）再启动面包机用发面程序和20分钟。
  • 步骤 2/10
    准备好红豆馅，事实煮好分成小袋冻上的，早上取出来放在地上（采用地暖取暖的好处呀），中午做时正好化开。
  • 步骤 3/10
    分成小面团，一共分了七份（没用称，用手大约分的）。图里拍上了六个半
  • 步骤 4/10
    滚圆，放置１０分钟，面硬可以多放一会，面软就少放一会。
  • 步骤 5/10
    把面团用手压扁，即排气，也为了包馅。
  • 步骤 6/10
    放入适量的馅，包太多了会沉，面包的下面容易被压得发不起来，所以适量就好。
  • 步骤 7/10
    象包包子一样包上，有褶的一面朝下，沾点干面粉防粘连。
  • 步骤 8/10
    把底部沾了干粉的面团放入烤箱中
  • 步骤 9/10
    放入烤箱中，底下放两碗热水，一是给保持温度，二是防止面团表面发干
  • 步骤 10/10
    面团发两倍大，１７５度烤１４分钟。开烤十分钟后随时看着点，表面上色后盖上锡纸。 取出后表在刷上玉米油。 漂亮的面包就烤好了。
小贴士

在主面团中放了淡奶油，刚好有已经开封的淡奶油，需要抓紧时间吃光。放了淡奶油的面包不仅会有奶香味而且会更软一点。没有不加，或加10克奶粉也可以

面在和的时候不放油也可以。

一般中种面团用面包机和２０分钟，主面团用面包机和４０分钟，不管有没有出膜做出来的面包都很软。

中种面团发的时候可以长一点，发成三倍大最好，只要不发的太过就行。

主面团和好之后每个整型前都要让面饧一会，时间根据面团的硬度来决定，硬就时间长点，软就短点。

馅的多少要适量。糖的量随自己喜欢。

烤时１７５度，时间要看着，按一下面包会弹起来变成原形就好了。

发布于 2024-01-12
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