奶黄馅蜗牛面包 - 奶黄馅蜗牛面包的做法,奶黄馅蜗牛面包怎么做好吃,奶黄馅蜗牛面包的家常做法 - 京细菜谱

奶黄馅蜗牛面包

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刚接触烘焙的时候做过蜗牛面包，还记得那会儿做的好丑，而且还烤过了火。这次重新做过，还加了奶黄馅在蜗牛的“小房子里”里面，依然用我喜欢的玉米油，非常成功，而且卷了奶黄馅的面包真是非常好吃，奶黄馅是我自己做的，一直不喜欢黄油的味道，也忌讳黄油超高的热量，我用玉米油做的奶黄馅一样的香甜。这款面包不只是小朋友会喜欢，就连我家70多岁的老人都爱不释手了。

（主料中是面包的配料。辅料中是奶黄馅的配料。）

时间:1-2小时

食材

面粉 150g

酵母 1.5g

盐 1.5g

糖 22g

玉米油 8g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/16

奶黄馅的做法：把玉米油和糖和鸡蛋搅打均匀后倒入牛奶再搅拌均匀。
步骤 2/16

拌好的鸡蛋牛奶液中筛入面粉和玉米淀粉。搅拌无颗粒。
步骤 3/16

隔水加热，边加热边搅拌成块即可。
步骤 4/16

把面包的材料用面包机和面或者手揉成扩展面团，饧发2倍大后，排气松弛。
步骤 5/16

再把面团分成8份，4份大面团，4份小面团。4份大面团约50g左右，4份小面团约20左右。
步骤 6/16

把大面团先擀成薄椭圆形。
步骤 7/16

横过来铺上做好的奶黄馅，不要铺满，要留出一边用来卷面粘连面团。
步骤 8/16

卷起。
步骤 9/16

接口捏严、搓匀。
步骤 10/16

依次做完
步骤 11/16

卷好奶黄馅的大面团条，如图卷起，小面团搓成如图下面的长锥形。
步骤 12/16

拼在一起成小蜗牛。
步骤 13/16

放到烤盘上二次发酵。
步骤 14/16

二次发酵2倍大后，刷上蛋黄液。（蛋黄液要加点水，这样烤出来的面包比较亮，有光泽）
步骤 15/16

用黑芝麻做成蜗牛的眼睛和嘴。
步骤 16/16

烤箱提前预热，烤盘放中层，170度，上下火，20分钟。中间记得观察颜色加盖锡纸。

小贴士

刷面包的蛋黄液要加点水，这样烤出来的面包比较亮，有光泽。蛋黄和水1:1的比例就可以。

烤箱时间根据个人烤箱性能自己调整。

发布于 2024-08-07