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奶黄馅儿小餐包
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明昊明琴

奶黄陷儿，香甜可口，一款简单的夹心甜面包，好吃也好做。

时间:1-2小时
食材
面包部分： 适量
高筋粉 200g
奶粉 30g
糖粉 20g
鸡蛋 8g
牛奶 100g
盐 2g
黄油 38g
酵母 2g
奶黄馅儿部分： 适量
玉米淀粉 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将原料按顺序称入面包机搅拌桶，牛奶先不要全部放完，根据面粉的吸水量而定。酵母最后放，避免与大量糖粉接触，影响发酵效果。打开和面程序搅拌和面。
  • 步骤 2/9
    第二个和面程序后，成为光滑有筋度的面团。
  • 步骤 3/9
    可以拉出均匀、能透出指纹的薄膜就可以了。
  • 步骤 4/9
    盖上保鲜膜发酵30分钟。
  • 步骤 5/9
    现在来做奶黄馅儿。黄油加糖粉打发至均匀颜色变浅。加入鸡蛋高速打发至完全吸收，无油水分层现象，颜色变浅体积膨发即可。
  • 步骤 6/9
    加入玉米淀粉、奶粉压拌均匀。
  • 步骤 7/9
    成为湿润柔软的面团，放入冰箱冷冻半小时以上。
  • 步骤 8/9
    发酵好的面团平均分成的8剂，盖保鲜膜备用。
  • 步骤 9/9
    奶黄馅儿冷冻到可以捏制成型的程度即可取出，也同样平均分成8剂，捏圆备用。
小贴士

1、此方液体量大，面粉吸水性不同，预留10g左右慢慢加入2、自家烤箱温度各有差异，配方中是参考值，按自家烤箱实际温度来调节

发布于 2018-11-23
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