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奶黄小餐包
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夏Luxuriant

喜欢做小餐包,方便孩子带着上学的时候吃,孩子喜欢吃夹馅的面包,换着花样做小餐包,这次做的是奶黄馅的小餐包,配方中份量做12个

食材
高筋面粉 180克
酸奶 66克
白砂糖 26克
鸡蛋 60克
黄油 14克
酵母 2克
黄油 37克
白砂糖 33克
奶粉 26克
玉米淀粉 17克
鸡蛋 50克
杏仁片 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    准备好材料和需要的份量
  • 步骤 2/22
    主配方中所有的食材放入面包机里发面48分钟(发面包括和面和一次发酵)
  • 步骤 3/22
    面包机工作的时间可以开始做奶黄馅,先软化好黄油
  • 步骤 4/22
    黄油打发顺滑后加入白砂糖,再次打顺滑
  • 步骤 5/22
    加入一个鸡蛋
  • 步骤 6/22
    低速慢打,注意不要打到油水分离
  • 步骤 7/22
    加入过筛的奶粉和玉米淀粉
  • 步骤 8/22
    混合到没有干粉的状态
  • 步骤 9/22
    把奶黄馅面糊倒入不粘锅里
  • 步骤 10/22
    小火慢慢翻炒到水份干一点关火盛出备用
  • 步骤 11/22
    把奶黄馅平均分成12个小球
  • 步骤 12/22
    和面完成,顺手拉一个手套膜
  • 步骤 13/22
    稍微整理一下面团,收圆发酵20分钟
  • 步骤 14/22
    面团发酵完成
  • 步骤 15/22
    面团取出轻压排气,平均分成12个小面团,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 16/22
    取一个面团用擀面杖擀平放上奶黄馅
  • 步骤 17/22
    面团捏紧收口朝下
  • 步骤 18/22
    所有的面团包好馅放入模具中
  • 步骤 19/22
    面团放入烤箱发酵20分钟
  • 步骤 20/22
    面团发酵好后取出,在面团上刷一层薄薄的蛋液,撒上适量的杏仁片,预热烤箱上火130度,下火170度
  • 步骤 21/22
    模具放入烤箱底层,上火130度,下火170度烤20分钟
  • 步骤 22/22
    面包烤熟后取出脱模放凉
小贴士

1.奶黄馅可以在和面的时候做,动作比较慢的可以先做奶黄馅再和面

2.夹馅部分可以换成豆沙或者椰蓉等其他食材

3.烤箱的温度和时间根据各自使用情况灵活调整

发布于 2023-03-10
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