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班兰戚风
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山有陈逍遥

这周我就能收到新烤箱了，再新烤箱没到手之前继续玩转我的面包机，上次做了棉花蛋糕非常棒，这周又试下戚风，完美呀，一点都不比烤箱出来的差！

一瓶班兰香油也快用完了，留下一点做酥皮点心的，所以蛋糕中放少了点，颜色没有那么艳，但是淡淡的绿也很清爽，顶上放的冻蓝莓竟然没有下到中间去，就是唯一有点小遗憾的地方！

切开的蛋糕组织看得出来的细腻、松软，我也试着用手把蛋糕捏扁，一松手自然又弹回去了。这么好吃的蛋糕真留不到第二天啊！

食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 50g
清水 30g
玉米油 30g
白糖 50g
班兰香油 2滴
蓝莓 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好所需要的材料
  • 步骤 2/14
    鸡蛋分开蛋黄与蛋白，把蛋黄、清水、玉米油混合搅拌均匀
  • 步骤 3/14
    低粉过筛后加入
  • 步骤 4/14
    用打蛋器划Z字将面糊拌匀，不要划圈过分搅拌以免面粉起筋
  • 步骤 5/14
    蛋白搅至鱼眼泡时加一半白糖打至6成发泡
  • 步骤 6/14
    再加入剩下的白糖打至硬性发泡
  • 步骤 7/14
    蛋黄面糊中加二滴班兰香油翻拌均匀
  • 步骤 8/14
    取一半的蛋白泡与班兰面糊混合拌均
  • 步骤 9/14
    再加入剩下的蛋白混合拌均成细腻的蛋糕糊
  • 步骤 10/14
    面包机提前预热5分钟（选烘烤菜单）
  • 步骤 11/14
    把蛋糕糊倒入模具中，上面放上解冻的蓝莓，（6寸模的边缘刚好卡在上层发热管上），盖上面包盖
  • 步骤 12/14
    烘烤30分钟结束（有少许开裂），取出放凉
  • 步骤 13/14
    脱模非常漂亮，没有回缩
  • 步骤 14/14
    切开看看组织很好的。
小贴士

做戚风蛋白要打至硬性发泡；

面包机和烤箱一样也需要提前预热一下再放蛋糕糊进去烤；

发布于 2024-04-19
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