jxcaipu logo
来自东南亚的神奇香草蛋糕—斑斓戚风
17.8万 热度 33 收藏
kjy-w

Pandan Cake蛋糕——灵感来源于新加坡最负盛名的绿蛋糕，全称其实是“斑兰戚风蛋糕”，是由斑斓叶作为原料制成的蛋糕。纯天然的嫩绿色加上独特的斑斓味道，自然清香。

斑斓，又称香兰，是东南亚常用的香料之一，可以打成汁液添加在甜点内，也可将新鲜的香兰叶用于炖煮或用来包裹食物油炸，添加在白饭中一起煮，煮好的饭会有股特殊香味，相当诱人，新鲜的香兰叶汁还可以用来替食物染色。

一款极具东南亚热带风情的斑斓叶戚风蛋糕，松软绵柔的蛋糕体配上斑斓叶独特的天然芳香，让你一口就能品尝到来自东南亚的甜蜜滋味

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 45g
斑斓汁 20g
色拉油 20g
鸡蛋 3个（带壳鸡蛋55g左右）
细砂糖 45g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    斑斓叶泡水清洗干净。
  • 步骤 2/9
    将清洗干净的叶子剪成小块。
  • 步骤 3/9
    按照斑斓叶和水1:3的比例放入破壁机中，搅打成汁。
  • 步骤 4/9
    搅打好的斑斓汁倒入装入隔渣布中。
  • 步骤 5/9
    挤出斑斓汁，取20g。
  • 步骤 6/9
    色拉油加入斑斓汁中。
  • 步骤 7/9
    油水乳化成浓稠的乳膏状就可以了。
  • 步骤 8/9
    加入过筛的低筋面粉。
  • 步骤 9/9
    搅拌至无颗粒状态，注意不要过度搅拌以免生筋。
小贴士

1、新鲜的斑斓叶包好后放冰箱冷藏可存放约3周，用不完的斑斓叶可以用来制作斑斓千层糕。

2、常见的戚风面糊中蛋黄糊的做法是水、油、蛋黄混合，充分乳化，然后加面粉。而后蛋法是先将水、油混合，然后加面粉，最后加蛋黄，这样可以很好地避免面糊起筋，使面糊会更细腻。

发布于 2018-06-08
129
相关菜谱
写评论