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最简单的裸蛋糕/八寸戚风
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顾落影执迷离
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时间:1-2小时
食材
低筋面粉 90g
牛奶 70g
玉米油 60g
柠檬汁 几滴
鸡蛋 5个
糖粉 100g（80+20）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将鸡蛋用分离器分离蛋液，分别装入无油无水的盆中
  • 步骤 2/9
    将蛋黄打匀，然后加入牛奶和玉米油，并筛入低筋面粉，用搅拌起Z字型轻轻搅匀
  • 步骤 3/9
    打完提起细腻无面粉颗粒后即可
  • 步骤 4/9
    将蛋白中加入少许几滴柠檬汁，然后用电动打蛋器高速打匀，直至出现细腻泡沫
  • 步骤 5/9
    加入三分之一的糖粉，继续高速打发
  • 步骤 6/9
    打出细腻纹理，再加入三分之一，继续打发
  • 步骤 7/9
    打至湿性大发后，放入最后三分之一糖粉，继续打发
  • 步骤 8/9
    打至干性打发，提起成尖角，蛋白打发完毕，将三分之一的蛋白倒入蛋黄中，轻轻翻拌，手法是右上角铲下，左下角翻出，确保动作快速而且轻柔哈，以免消泡，搅拌匀后倒入剩余的蛋白中
  • 步骤 9/9
    继续按上述手法拌匀
小贴士

装饰随心所欲发挥想象就好

发布于 2018-06-20
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